Receta: cuscús de coliflor
Este plato nutritivo y delicioso se puede preparar en minutos.
- Pasteles de mantequilla marrón de la panadería Flor
- Chuletas de cordero tandoori
- Tarta de queso quemada con mandarinas especiadas
- Pasta y garbanzos con hinojo y limón
- Karikari okoge no yakimeshi (arroz frito con trocitos crujientes)
- Ensalada de lentejas con mantequilla de queso de cabra batida
- Mozzarella en un carruaje
- Ollas de panna cotta con azafrán y peras escalfadas
- Crumble de manzana con caramelo
- Cuscús de coliflor
Cuscús de coliflor tomado de Essential por Ollie Dabbous
Este plato nutritivo y delicioso se puede preparar en minutos, dice Ollie Dabbous. Siéntase libre de agregar diferentes frutos secos, especias, hierbas o nueces: higos, albahaca, albaricoques o cilantro serán bienvenidos. Es particularmente bueno con platos de carne y pescado a la parrilla, especialmente si tienen sabores del Medio Oriente.
Ingredientes:
- 1 bolsita de té de jazmín
- 30g de pasas sultanas
- 250g de coliflor picada
- 5 cucharadas de nueces y semillas (piñones, pistachos o semillas de amapola)
- 1 cucharada de eneldo picado
- 1 cucharada de hojas de apio o perejil picadas
- 1 cucharada de hojas de menta picadas
- 30 g de aceite de oliva
- ralladura fina y jugo de ½ limón
- semillas de 1 granada
- 40g de uvas rojas, cortadas a la mitad
- ½ diente de ajo picado
- sal marina fina
armar:
- Labneh
- dukkah
Método:
- Prepara una taza de té con la bolsita de té de jazmín y añade las pasas. Lo ideal es dejar en remojo un par de horas, aunque al menos mientras preparas los demás ingredientes.
- Licúa la coliflor en un procesador hasta que se parezca al cuscús. Transfiera a un tazón y sazone ligeramente con sal.
- Tostar las nueces y las semillas en una sartén caliente y seca, o en un horno precalentado a 180 ° C, hasta que estén doradas, sazonar ligeramente con sal, luego agregar a la coliflor junto con las hierbas, el aceite de oliva, la ralladura y el jugo de limón, la granada, las uvas. , ajo y pasas sultanas escurridas.
- Mantener a temperatura ambiente hasta el momento de servir. Sirva en un tazón con labne a un lado y una generosa cantidad de dukkah.
Tomado de Esencial por Ollie Dabbous, publicado por Bloomsbury Publishing a £ 30. Para comprar en The Week Bookshop por £ 23.99, llame al 020-3176 3835 o visite theweekbookshop.co.uk .
