Receta: Ensalada de lentejas con mantequilla de queso de cabra batida, de James Martin
Este es un gran plato, ya sea frío o caliente.
- Pasteles de mantequilla marrón de la panadería Flor
- Chuletas de cordero tandoori
- Tarta de queso quemada con mandarinas especiadas
- Pasta y garbanzos con hinojo y limón
- Karikari okoge no yakimeshi (arroz frito con trocitos crujientes)
- Ensalada de lentejas con mantequilla de queso de cabra batida
- Mozzarella en un carruaje
- Ollas de panna cotta con azafrán y peras escalfadas
- Crumble de manzana con caramelo
- Cuscús de coliflor
Receta extraída de 'Mantequilla: reconfortante, deliciosa, versátil' de James Martin
John Carey
Puedes usar cualquier tipo de lentejas que desees para esta ensalada simple, dice James Martin. La clave es agregar un toque de vinagre de jerez, que atraviesa la riqueza de la mantequilla de queso de cabra. Corte todas las verduras en dados pequeños y agradables, ya que esto las ayudará a descomponerse mientras se cocinan las lentejas. Es un gran plato tanto frío como caliente.
Ingredientes: para la ensalada de lentejas
- 50 g de mantequilla
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chalota, pelada y cortada en cubitos
- ½ zanahoria cortada en cubitos
- ½ ramita de apio, cortada en cubitos
- 50 g de tocino y tocino
- ½ puerro, cortado en cubitos
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 150g de lentejas verdes
- unas ramitas de tomillo
- 300ml de caldo de pollo
- 50 ml de vino tinto
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- un pequeño manojo de cilantro picado
Para la mantequilla de queso de cabra batida
- 100 g de mantequilla de cabra, ablandada
- 200 g de queso de cabra tierno
- pimienta negra, al gusto
- para servir: unas ramitas de cilantro
Método
- Derretir la mantequilla en una sartén grande y agregar el ajo, la chalota, la zanahoria, el apio, el tocino, el puerro y las especias.
- Cocine por 1 minuto antes de agregar todos los ingredientes restantes para la ensalada de lentejas.
- Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Batir la mantequilla de cabra y el queso. Sazone con pimienta.
- Coloque las lentejas en tazones y salpique con la mantequilla de queso de cabra. Espolvorea con cilantro.
Tomado de Mantequilla: reconfortante, deliciosa, versátil por James Martin, publicado por Quadrille en £ 22. Para comprar en la librería The Week por £ 17.99, llame al 020-3176 3835 o visite theweekbookshop.co.uk .
