Receta: Crumble de manzana con caramelo
Desbloquea el siguiente nivel en el juego de migajas al incluir caramelo, que atraviesa la acidez.
- Pasteles de mantequilla marrón de la panadería Flor
- Chuletas de cordero tandoori
- Tarta de queso quemada con mandarinas especiadas
- Pasta y garbanzos con hinojo y limón
- Karikari okoge no yakimeshi (arroz frito con trocitos crujientes)
- Ensalada de lentejas con mantequilla de queso de cabra batida
- Mozzarella en un carruaje
- Ollas de panna cotta con azafrán y peras escalfadas
- Crumble de manzana con caramelo
- Cuscús de coliflor
Receta de crumble de manzana con caramelo tomada de Poppy Cooks: The Food You Need de Poppy O'Toole
El crumble de manzana es el alimento básico de los postres británicos, dice Poppy O'Toole. Es bueno tal como viene, pero creo que he desbloqueado el siguiente nivel en el juego de las migajas al incluir caramelo, que corta la acidez.
Ingredientes: para 4-6
Para el aderezo
- 150 g de harina común
- 90 g de azúcar suave morena
- una pizca de sal
- 100 g de mantequilla, en cubos y refrigerada
Para el llenado
- 50 g de mantequilla
- 150 g de azúcar suave morena
- 100ml de crema doble
- ¼ de cucharadita de extracto de vainilla
- 2 manzanas grandes para cocinar, peladas, sin corazón y en rodajas
- una pizca grande de sal en escamas
Servir
- lactoso
- helado
Método
- Precalienta el horno a 190 ° C.
- Prepara la cobertura. Mezcle la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande. Luego, algunos cubos a la vez, agregue la mantequilla, frotando con los pulgares y las yemas de los dedos hasta que se vea como pan rallado encantador y grueso (no lo quiere demasiado fino; algunos grumos son buenos para un crujido adicional una vez que esté cocido) ). Dejar de lado.
- Haz el relleno. Coloca la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Deje que se derrita, luego agregue el azúcar y revuelva. Deje que se disuelva, revolviendo de vez en cuando, solo para que el caramelo no se queme. Mientras tanto, vierta la crema en una jarra y agregue la vainilla.
- Después de unos 3-5 minutos, reduzca el fuego debajo de la sartén a bajo y, con un batidor, vierta con cuidado la crema de vainilla, batiendo a medida que avanza.
- Agregue las manzanas y la sal en escamas, y revuélvalas suavemente para que las rodajas de manzana queden completamente cubiertas con el caramelo espeso. Transfiera esta mezcla a una fuente para horno mediana.
- Esparcir el crumble uniformemente por encima. Hornee por 30-40 minutos, o hasta que el crumble esté dorado y el relleno burbujee.
- Mientras el crumble está en el horno, calienta tu natilla: colócala en una cacerola a fuego lento, revolviendo continuamente, durante unos 5 minutos, hasta que esté tibia y sedosa. Sea paciente, no se apresure, ya que no queremos que se divida.
- Sirve el crumble caliente en tazones cubiertos con un montón de natillas y helado de vainilla, porque a mí también me encanta. Entonces, sí, ambos.
Tomado de Poppy Cooks: The Food You Need por Poppy O’Toole, publicado por Bloomsbury a £ 16,99. Para comprar en la librería The Week por £ 13.99, llame al 020-3176 3835 o visite theweekbookshop.co.uk
