Receta navideña: asado de frutos secos con cavolo nero y compota de manzana y arándanos
El plato de Bettina Campolucci Bordi es un centro de mesa adecuado para la mesa festiva
- Receta: carne Wellington
- Receta: asado de frutos secos con cavolo nero y compota de manzana y arándanos
- Receta: trufas caseras
- Receta: mousse de chocolate naranja y amaretto
- Receta: mini pudines navideños
- Receta: el tradicional pudín navideño de Hairy Bikers
- Los mejores consejos para crear la cena de Navidad perfecta
- Cena de Navidad entregada en su puerta.
- Probado y probado: kits de comida navideña de bricolaje
- Una guía para el maridaje de champán navideño
Este plato es brillante en el sentido de que es un centro de mesa adecuado y puede ser disfrutado por todos, dijo Bettina Campolucci Bordi.
Es igualmente delicioso el día después de prepararlo y también se puede transformar en un picadillo o exprimirse entre rebanadas de pan para un sándwich.
Ingredientes - para 8 porciones: para el asado de nueces
- 2 chirivías (unos 300 g), peladas y cortadas en trozos de 3-4 cm
- ½ nabo (colinabo) pequeño (unos 200 g), pelado y cortado en trozos de 3-4 cm
- 1 boniato pequeño (unos 150 g), pelado y cortado en trozos de 3-4 cm
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 puerro pequeño (aproximadamente 160 g), lavado y finamente picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chalota pequeña, picada
- 350g de setas (como castañas u ostras) picadas
- 50 g de hojas de hierbas (como romero, tomillo y salvia), finamente picadas
- 120 g de arroz integral cocido (preparado según las instrucciones del paquete)
- 200 g de cavolo nero o col rizada, sin tallos y picados en trozos grandes
- 120 g de almendras molidas (harina de almendras)
- 160g de nueces, picadas (más un puñado extra, tostadas, para servir)
- 4 cucharadas de linaza molida en frío
- 2 tablespoons tamari or soy sauce
- 1 cucharada de sirope de arce
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- sal y pimienta para probar
Para la col rizada salteada
- 200g de cavolo nero o col rizada, cortados en trozos pequeños y descartados los tallos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- pizca de sal
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tablespoons tamari or soy sauce
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí tostado
Para la compota de manzana y arándanos
- 4 manzanas rojas (como Braeburn o Royal Gala), sin pelar, sin corazón y cortadas en cubitos
- 100 g de arándanos rojos frescos o congelados
- Trozo de 3 cm de raíz de jengibre fresco, rallado
- 1 cucharada de sirope de arce
- jugo de 1 limón
- 100 ml de agua
Método
- Cocine las chirivías, el nabo y la batata en una cacerola grande con agua hirviendo durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir bien y luego triturar.
- Calentar el aceite en una sartén grande (sartén) y cocinar el puerro, el ajo y la chalota durante unos 5 minutos hasta que se ablanden. Añada los champiñones, las hierbas y un poco de sal y pimienta, y fría unos 5-10 minutos más.
- Precalienta el horno a 220 ° C (430 ° F / gas 8).
- Mezcle el puré de verduras, la mezcla de champiñones, el arroz cocido, el cavolo nero, las almendras molidas, las nueces y las semillas de lino en un tazón grande con una espátula hasta que quede suave.
- Cubra un molde para pan de 900 g con pergamino para hornear, luego agregue la mezcla. También puede usar un molde antiadherente navideño con dibujos, pero recomiendo cepillar el interior con aceite de oliva solo por si acaso (esto no se puede revestir con pergamino para hornear, ya que eso ocultaría el patrón).
- Reduzca la temperatura del horno a 200 ° C (400 ° F / gas 6), luego ase el pan en el medio del horno durante unos 40 minutos.
- Retire el pan del horno, luego levántelo del molde junto con el papel (si lo usa). Coloque el pan boca abajo en una bandeja para hornear (sartén) forrada con papel para hornear.
- Mezcle el tamari / salsa de soja con el jarabe de arce y la mostaza, luego rocíe el pan antes de regresar al horno para hornear durante 15 a 20 minutos más.
- Para cocinar el acompañamiento de cavolo nero, masajear las hojas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que estén blandas.
- Precalentar una sartén mediana (sartén), añadir un chorrito de aceite de oliva y el ajo y sofreír el cavolo nero durante 5 minutos. Agregue el tamari / salsa de soja y el aceite de semillas de sésamo, luego reserve.
- Para hacer la compota, agregue las manzanas, los arándanos, el jengibre, el jarabe de arce y el jugo de limón en una cacerola grande, luego vierta el agua. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que la mezcla esté suave y grumosa, y se haya absorbido todo el líquido.
- Una vez que el asado de nueces esté listo, déjelo reposar durante diez minutos antes de servir.
- Sirva en una fuente con el cavolo nero salteado y compota de manzana, arándano y jengibre, luego cubra con unas nueces tostadas.
Celebre: recetas a base de plantas para cada ocasión por Bettina Campolucci Bordi es publicado por Hardie Grant (£ 20). Para comprar en la librería The Week por £ 15.99, llame al 020-3176 3835 o visite theweekbookshop.co.uk
