Receta: el tradicional pudín navideño de Hairy Bikers
Métete en la mezcla con este rico y afrutado pud de Si King y Dave Myers
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Los Hairy Bikers, Si King y Dave Myers, comparten su opinión sobre este favorito festivo: el tradicional pudín navideño.
Esta es nuestra versión del pudín clásico, y muy bueno también, dijeron. Puede hacerlo hasta seis meses antes de Navidad si lo desea, luego simplemente cúbralo con pergamino para hornear fresco y guárdelo en un armario fresco y seco. Para hacer el pudín más rico y húmedo, rellénelo con un chorrito de brandy cada semana.
Ingredientes: para 6 a 8
- 100 g de pan rallado integral
- 120 ml de cerveza, preferiblemente fuerte, como Guinness
- 2 huevos de gallinas camperas, batidos
- 100 ml de aceite de girasol
- 100 g de azúcar morena
- 120 g de harina integral
- 50g de almendras, sin piel y finamente picadas
- 4 cucharaditas de especias mixtas o al gusto
- ½ cucharadita de nuez moscada rallada
- 200g de uvas
- 300g de pasas sultanas
- Ralladura de 1 limón y 1 naranja
- 1 cucharadita de sal
- 50 g de manzana para cocinar, picada
- 50 g de gajos de naranja picados
Método
- Vierta el pan rallado en un tazón grande, agregue la cerveza negra y déjela en remojo durante unos minutos mientras junta el resto de los ingredientes.
- Agregue los huevos, el aceite de girasol y el azúcar al tazón y mezcle hasta que estén bien combinados. Luego agregue los ingredientes restantes, excepto los gajos de manzana y naranja, y revuelva durante unos 5 minutos, o hasta que la mezcla esté pegajosa y todo esté bien mezclado. Agrega la manzana y la naranja picadas y revuélvelas bien.
- Engrase un recipiente para pudín de 1,2 l con mantequilla y vierta la mezcla de pudín de Navidad con una cuchara. Cubra con una hoja doble de papel vegetal y una hoja de papel de aluminio, luego asegure con una cuerda. Coloque el tazón sobre un platillo a prueba de calor volteado hacia arriba o un salvamanteles pequeño en una cacerola grande y profunda y agregue suficiente agua recién hervida para que llegue hasta la mitad de los lados de la palangana.
- Cubra la sartén con una tapa hermética, colóquela a fuego lento y cocine al vapor el pudín en el agua hirviendo a fuego lento durante 6 horas. Verifique regularmente y rellénelo con agua hirviendo según sea necesario.
- Una vez que el pudín esté cocido al vapor, déjelo enfriar antes de envolverlo y guardarlo hasta Navidad. O, si quieres un pudín de estilo realmente tradicional para regalar, envuélvelo en muselina.
- En el gran día, vuelve a cocinar el pudín durante 2 horas y sírvelo con una de nuestras deliciosas salsas.
Receta tomada de los 12 días de Navidad de The Hairy Bikers por Si King y Dave Myers, publicada por Libros de Orion .
