Carne halal: ¿que es y por que es tan controvertida?
La matanza ritual islámica ha sido criticada como cruel, pero las autoridades musulmanas dicen que el método es humano.
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La carne halal es una parte esencial de la fe musulmana y los defensores argumentan que las prácticas de la matanza islámica tradicional son humanas.
Sin embargo, muchos defensores de los derechos de los animales argumentan que la matanza religiosa causa a los animales un sufrimiento innecesario y debería prohibirse.
¿Qué es la carne halal?
Aunque los no musulmanes utilizan el término halal casi exclusivamente para referirse al sacrificio y preparación de carne de acuerdo con las prácticas islámicas, su significado dentro del Islam es mucho más amplio.
Halal se refiere a cualquier acción o comportamiento que está permitido en el Islam, incluidos los tipos de carne y los métodos de preparación que son aceptables, mientras que haram se refiere a acciones no permitidas o ilegales.
En el contexto de las reglas dietéticas, el cerdo y la sangre, así como la carne de aves rapaces y reptiles, se definen como haram y, por lo tanto, están prohibidos para los musulmanes practicantes.
¿Cómo se prepara la carne halal?
El nombre de Dios debe invocarse en una bendición de una línea llamada Tasmiyah, dicho antes de cualquier matanza. Los mataderos de la Autoridad Británica de Alimentos Halal usan la versión más común, Bismillahi-Allahu Akbar (En el nombre de Allah el más grande).
Recitar una breve bendición que comience con bismillah (en el nombre de Allah) es un requisito previo para los musulmanes antes de embarcarse en cualquier tarea importante. Los judíos ortodoxos recitan bendiciones cotidianas similares, incluida una oración que se usa antes de realizar una matanza kosher.
El método islámico de matar un animal para obtener carne se llama zabiha. Después de recitar la bendición, el matadero utiliza un instrumento afilado quirúrgicamente para cortar la garganta, la tráquea y los vasos sanguíneos alrededor del cuello del animal. Luego se deja que la sangre drene del cuerpo.
Solo se puede sacrificar ritualmente un animal a la vez y los demás animales no deben presenciar ninguna muerte.
La ley religiosa también dice cómo se debe tratar al animal durante su vida, sin permitir que el animal haya sido maltratado o causado dolor. También debe contar con suficiente espacio para deambular, agua limpia, comida y aire fresco.
Algunos animales sacrificados para obtener carne halal en el Reino Unido son aturdidos eléctricamente antes de que les corten la garganta, lo que se conoce como sacrificio previo al aturdimiento. La Autoridad Británica de Alimentos Halal aprueba baños de agua electrificados de bajo voltaje para aturdir aves de corral y aturdimiento con pinzas eléctricas para ovejas y cabras.
Sin embargo, está prohibido utilizar métodos de aturdimiento que realmente puedan matar al animal, como las pistolas bólter. Los animales que no se matan mediante el sacrificio ritual se consideran carne de carroña, que es haram.
¿Los animales sienten dolor?
La cuestión de si la matanza religiosa es más o menos humana que otras formas es un tema de debate.
Shuja Shafi y Jonathan Arkush, escribiendo en El guardián , dicen que la matanza religiosa es tan humana como las alternativas, argumentando que los métodos tradicionales de aturdimiento, utilizando un perno cautivo, gas o electricidad, solo paralizan al animal para que no se pueda mover. Es imposible saber si el animal siente dolor o no, dicen.
Tanto en la matanza religiosa musulmana como en la judía, el acto de degollar 'aturde al animal', añaden, y no hay demora entre el aturdimiento y la muerte posterior.
Los expertos en salud animal y los activistas no están de acuerdo. La RSPCA sostiene que matar animales sin aturdirlos causa un sufrimiento innecesario, mientras que el grupo activista Mapa llama matanza halal tormento prolongado, diciendo que los animales luchan y jadean por su último aliento, luchando por ponerse de pie mientras la sangre les sale del cuello.
La Asociación Veterinaria Británica llamadas que todos los animales sean efectivamente aturdidos antes del sacrificio, mientras que el Farm Animal Welfare Council dice que cortarle el cuello a un animal es una lesión tan masiva [que] resultaría en un dolor y angustia muy significativos en el período antes de que sobreviene la insensibilidad.
¿En qué se diferencia de la práctica kosher?
A diferencia del halal, el método judío de matanza, conocido como Shechita, no puede involucrar en absoluto el aturdimiento previo al sacrificio.
Sus defensores dicen que el uso de un chalaf, un instrumento quirúrgicamente afilado del doble del ancho del cuello del animal, por parte de practicantes que han entrenado durante un mínimo de siete años, cumple con el requisito de aturdimiento de la Unión Europea en el sentido de que aporta insensibilidad al dolor y la angustia. informes El guardián .
Entonces, ¿cómo se regula la carne halal?
De acuerdo a El independiente , la legislación europea existente exige que los animales sean aturdidos antes de ser sacrificados, pero concede exenciones por motivos religiosos.
El Reino Unido tiene una exención para la matanza halal y kosher, lo que significa que en realidad hay más regulaciones vigentes que rigen el manejo de animales que no serán aturdidos cuando se sacrifiquen, dice el periódico.
En 2014, el gobierno danés se unió a Suiza, Suecia, Noruega e Islandia para votar para eliminar esta exención y prohibir la matanza religiosa con el argumento de que los derechos de los animales están antes que la religión.
A principios de este año, entró en vigor una prohibición que implica el sacrificio ritual de animales en partes de Bélgica a importantes informes de la oposición. Metro .
Tanto las formas de matar halal como las kosher son ahora ilegales en la región sur de Flandes, donde los animales deben ser aturdidos electrónicamente antes de poder matarlos. La prohibición se extenderá a Valonia en el sur de Bélgica a partir de septiembre, lo que significa que el único lugar donde será posible comprar carne halal o kosher será Bruselas, que alberga a unos 500.000 musulmanes y 30.000 judíos.
La prohibición ha sido descrita como antisemita e islamófoba, y el presidente del Congreso Judío Europeo, Moshe Kantor, afirmó que ataca el núcleo mismo de nuestra cultura y práctica religiosa y nuestro estatus como ciudadanos iguales con los mismos derechos en una sociedad democrática. Hacemos un llamado a los legisladores para que se alejen del borde del mayor asalto a los derechos religiosos judíos en Bélgica desde la ocupación nazi del país en la Segunda Guerra Mundial.
El gobierno británico ha presión resistida repetidamente de grupos de bienestar animal como la RSPCA para prohibir la matanza halal sin aturdimiento previo y se opuso a las medidas de la UE que habrían requerido que la carne llevara etiquetas que confirmen si provenía de animales que habían sido aturdidos antes del sacrificio por motivos de discriminación contra grupos musulmanes y judíos .
Sin embargo, aún no está claro cómo se verán afectadas las regulaciones que rodean la carne halal una vez que Gran Bretaña abandone la UE.
¿Cómo funciona esto en la práctica?
En un caso muy publicitado el año pasado, el consejo de Lancashire se convirtió en la primera autoridad local en prohibir la carne halal sin aturdir en las cenas escolares.
Tras una apasionada y en ocasiones amarga campaña entre el líder del consejo Geoff Driver y la comunidad musulmana local, el consejo controlado por los conservadores votó por estrecho margen a favor de la prohibición.
La decisión provocó llamados a los estudiantes musulmanes a boicotear los almuerzos escolares y provocó una guerra de palabras entre los líderes musulmanes, el consejo y los grupos de derechos de los animales.
El Consejo de Mezquitas de Lancashire (LCM) acusó a Driver de liderar una cruzada sobre el tema y el presidente interino de LCM, Abdul Qureshi, dijo que cualquier decisión de prohibir la carne halal sin aturdir crearía una gran dificultad.
Las personas se retirarán de las comidas escolares y las personas que deberían comer adecuadamente se verán privadas de eso. Para nosotros es una cuestión de fe. Para Geoff Driver son sus sentimientos, dijo. la BBC .
¿Está la carne halal más extendida de lo que pensamos?
Según uno de los veterinarios más importantes de Gran Bretaña, muchos británicos no musulmanes comen inadvertidamente carne de animales sacrificados mientras aún están conscientes.
Lord Trees, ex presidente del Royal College of Veterinary Surgeons, dijo que con el fuerte aumento en el número de ovejas y aves de corral sacrificadas de acuerdo con la práctica halal, era muy probable que algo de carne sin aturdir ingresara en la cadena alimentaria estándar, principalmente en tartas y comidas preparadas.
Es muy difícil tener una trazabilidad precisa cuando la carne puede atravesar la cadena alimentaria y pasar por las manos de varias personas diferentes. Varias partes irán en todo tipo de direcciones hacia diferentes cadenas alimentarias y diferentes sistemas de procesamiento, a menudo en diferentes países, escribió en la revista Vet Record.
El Daily Mail ha citado nuevas cifras de la Foods Standards Agency que muestran que el número de ovejas sacrificadas en Gran Bretaña sin ser aturdidas se ha duplicado en seis años, a más de tres millones.
Al plantear el asunto en la Cámara de los Lores, Lord Trees pidió un cambio en la ley para garantizar que todos los animales tuvieran que ser aturdidos antes de ser asesinados, preguntando ¿El ministro está de acuerdo conmigo en que en ese aspecto del bienestar animal estamos retrocediendo?
¿Cuánto vale la industria?
El organismo de la industria Eblex ha estimado el valor de la industria de la carne halal en alrededor de 2.600 millones de libras esterlinas al año.
Es el ultimo reporte Gran Bretaña también sugiere que, si bien los musulmanes en el Reino Unido representan solo el 3% de la población, consumen alrededor del 20% de todo el cordero vendido, así como un porcentaje creciente de carne de res, la mayor parte de la cual es halal.
Sin embargo, esto representa solo una fracción de la industria mundial de alimentos y bebidas con certificación halal, valorada en $ 415 mil millones por año .
Quizás sorprendentemente, según Al Jazeera ocho de los 10 mayores proveedores mundiales de carne halal son países de mayoría no musulmana, con Brasil, Australia e India a la cabeza.
