Revisión del Grand Hotel dei Dogi: Venecia
Al observar la reciente valoración de Airbnb de $ 30 mil millones, podría parecer un momento divertido para lanzar una nueva cadena de hoteles. Pero como le dirán muchos hoteleros obstinados; atienden a un mercado ligeramente diferente. Los hoteles de lujo, en particular, no han tenido mucho de qué preocuparse. La suya no es el tipo de clientela que abandona el barco por cincuenta libras. Aún así, una competencia tan ubicua ha obligado incluso a los hoteles más establecidos a mejorar su juego.
The Dedica Anthology es uno de los nuevos chicos disruptivos de la cuadra; una marca de hoteles de lujo, con sede en Milán, con una cartera de siete hoteles espectaculares (en su mayoría antiguos palacios) en tantas ciudades europeas. Estos incluyen Florencia, Budapest, Praga y el siguiente en la fila, Niza. Está decidido a mezclar las cosas con una nueva forma de hotelería contemporánea y curada.
No creo que debamos estar limitados por las formas tradicionales de hacer las cosas, dice Stephen Alden, CEO de la marca, anteriormente CEO de The Maybourne Hotel Group y The Set. Se trata de comprender las intenciones de nuestros huéspedes cuando viajan y responder a quienes tienen la mente abierta. He acuñado el término 'hotelería' para describir la combinación de habilidad, estilo y obsesión por los detalles que necesitamos para lograrlo.
En ninguna parte esto es más evidente que en el puesto de avanzada del grupo en Venecia, el Grand Hotel Dei Dogi, un palacio del siglo XVI en el encantador distrito de Cannaregio de la ciudad. Me rompe el corazón un poco hablar de la habilidad y el estilo de un mixólogo, pero en el caso del barman jefe de Dei Dogi, Alessandro Cara, pocas palabras son más adecuadas.
De verdad, es tu primera impresión del hotel. A su llegada en vaporetto (taxi acuático), los elegantes botones lo relevan de su equipaje y lo conducen bajo una sucesión de candelabros de cristal de Murano preocupantemente grandes al bar La Voga, donde Cara procede a encantarle los pantalones a cualquiera que esté cerca del oído, mientras se prepara exquisitos cócteles a tu gusto.
Además de preparar su propio cóctel, también vale la pena probar el exclusivo Lady Rose del hotel, elaborado con verbena, azahar, té de menta, jarabe de rosas casero y relleno de moscato amarillo. En otras palabras, Alessandro es la bienvenida perfecta.
En cuanto a la obsesión por los detalles, está en todas partes. Tome las rosas del jardín, por ejemplo. Alden está en el proceso de rastrear y replantar las 150 variedades que fueron una característica del jardín botánico original del palacio (todavía el más grande de su tipo en Venecia) en 1717. Este enfoque obsesivo para honrar el patrimonio de la propiedad está presente en todo.
Para mí, se trata de crear esa sensación de club social donde puedes descubrir y ser parte de una atmósfera vibrante llena de sus propios rituales, dice Alden. A menudo he dicho que la atmósfera en el vestíbulo de un hotel se define por quién está sentado allí. Son las personas las que hacen el lugar.
Durante nuestra visita, el vestíbulo estaba poblado principalmente por italianos guapos y estadounidenses de aspecto importante, jóvenes y viejos, que por lo general esperaban un servicio de transporte al festival de cine (el hotel también ofrece un servicio de transporte gratuito de 20 minutos a la Plaza de San Marcos); básicamente, el tipo de personas que harías bien en conocer algunas más.
En la planta superior, con vistas a los canales y los jardines, la colección boutique de habitaciones y suites del hotel tiene más que una pizca del glamour del padrino de Mario Puzo. La arquitecta milanesa Patrizia Quartero ha templado los frescos originales y las obras de arte antiguas con elegantes baños de mármol, candelabros más monumentales y uno o dos toques pensados. Es poco probable que obtenga artículos de tocador de Aqua di Parma, por ejemplo, en un Airbnb, o una botella de champán de cumpleaños para el caso.
En los otros hoteles del grupo, Alden buscó la ayuda de los aclamados diseñadores de interiores David Collins Studio y Guy Oliver, entre otros, para unir el pasado y el presente sin esfuerzo.
La propiedad [Grand Hotel Dei Dogi] fue heredada por la noble familia Rizzo, que murió en 1833, y más tarde fue un monasterio, las embajadas de Francia y Saboya, y luego un convento, dice Alden. Así que tienes esta historia, pero al mismo tiempo tenemos una actitud completamente moderna ante la vida, con divertidos rituales como picnics en el jardín y nuestra propia versión de un tiramisú tradicional, hecho con pétalos de rosa.
Lo que nos lleva muy bien a la oferta culinaria del grupo. En el Grand Hotel Dei Dogi, Il Giardino Segreto sirve desayuno (hasta tarde) y cena; el primero con tantos Bellinis como puedas soportar. El restaurante tiene una hermosa transición de adentro hacia afuera, pero las mejores mesas se pueden encontrar en el patio al lado del jardín. Durante nuestra estadía, el jefe de cocina nacido en Puglia, Umberto Ungaro, estaba invitando a los invitados a un menú especial de trufas, que incluía platos mezclados con virutas del blanco Alba sin igual.
Esto, nos dijeron, estaba en consonancia con los intentos del grupo de contar la historia de una ciudad a través de su comida. Mientras tanto, el menú tradicional ofrece delicias de mariscos locales como sardinas agridulces, ragú de sepia negra y una abundante brandada de bacalao salado. Nuestro camarero incluso se las arregló para hacer que el siempre genial cantinero corriera por su dinero.
No es que Alden y The Dedica Anthology hayan destrozado el libro de reglas de la hospitalidad, pero lo que están haciendo, creando hoteles con historias intrigantes que están inmersas en el alma y el espíritu de sus ubicaciones, parece que lo están haciendo con el celo de los negocios. que quiere ser mencionado al mismo tiempo que algunos de los principales hoteles de lujo del mundo.
Tienen un objetivo claramente establecido en mente y, como resultado, ciertamente no se preocupan por Airbnb.
La Antología Dedica ( https://www.dahotels.com/ , 800 8099 8099) ofrece habitaciones en el Grand Hotel dei Dogi desde 150 € (£128) por noche en base a dos personas compartiendo habitación doble con desayuno.
