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Revisión de Bad Vegan London: comida rápida predominantemente a base de plantas que tiene un gran impacto

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Ubicado en Camden's Buck Street Market, este nuevo y relajado lugar es el bebé del chef Tom Kerridge, galardonado con una estrella Michelin.

Un mal taternator vegano, pan plano y Session IPA

Un mal taternator vegano, pan plano y Session IPA

Un mal taternator vegano, pan plano y Session IPA

La comida vegana se asocia a menudo con frases mojigatas como comer limpio y sin culpa, como si los carnívoros estuvieran en un estado constante de culpabilidad y suciedad. Quizás esta sea la razón por la que, a pesar de que generalmente sigo una dieta basada en plantas, nunca me sentí tan excitado por la escena de los restaurantes veganos en el Reino Unido. Sin embargo, cuando una invitación para probar Bad Vegan, un concepto revolucionario de comida rápida, apareció en mi bandeja de entrada, me intrigó.

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Mal vegano es el bebé del célebre chef Tom Kerridge y del especialista en eventos Mark Emms. Ubicado en el último piso de Camden's Buck Street Market, que hace hincapié en el consumo consciente, el lugar relajado tiene como objetivo aprovechar el floreciente paisaje vegano de Londres de una manera fresca y sin pretensiones.

El sitio de Buck Street Market, que se inauguró el 24 de junio, es el primero de Bad Vegan, pero los planes para expandirse por el Reino Unido ya están en el horizonte. A continuación, se encuentra una ubicación de prueba en Covent Garden, seguida de las ciudades universitarias.

Taternator de falda de res con salsa chimichurri, ensalada de ajo y limón

Taternator de falda de res con salsa chimichurri, ensalada de ajo y limón

El concepto

A pesar de lo que sugiere su nombre, Bad Vegan se basa predominantemente en plantas, pero no un restaurante vegano; el menú incluye una opción carnívora. Al hacer esto, Kerridge y Emms están subvirtiendo los menús tradicionales donde los veganos y vegetarianos generalmente obtienen una sola opción (normalmente un risotto de hongos) mientras que los carnívoros pueden elegir.

Durante tanto tiempo, ha habido opciones veganas tan limitadas en la mayoría de los restaurantes, dijo Emms en un comunicado. Queríamos cambiar esto y crear un espacio donde los alimentos vegetales encabezaran el menú, pero un lugar que tanto los veganos como los no veganos estarían emocionados de visitar.

Para Kerridge y Emms, Bad Vegan es una sólida puerta de entrada a un estilo de vida más consciente de la crueldad. La misión del restaurante, como se describe en su sitio web, es introducir y mantener un mayor nivel de alimentos veganos de origen vegetal en la dieta de las personas, sin alienar a los no veganos.

Desafortunadamente, esto no ha sido un éxito total; Viva, la organización benéfica vegana con sede en el Reino Unido, se apresuró a criticar a Kerridge por capitalizar la popularidad del veganismo y calificó el nombre del restaurante de engañoso. Noticias basadas en plantas informes.

Sin embargo, la pareja ha tomado medidas para hacer que el restaurante sea lo más apto para veganos posible; la cocina se ha dividido en alimentos veganos y no veganos y se utilizan utensilios y equipos de cocina separados para evitar la contaminación cruzada.

Cogollos de coliflor crujientes bañados en salsa de chile dulce y pegajosa con sésamo tostado, cilantro fresco y guindilla

Cogollos de coliflor crujientes bañados en salsa de chile dulce y pegajosa con sésamo tostado, cilantro fresco y guindilla

Los alimentos

El menú de comida rápida de Bad Vegan es 100% natural y todo se elabora en el lugar con ingredientes frescos de alta calidad. Mientras que los sustitutos veganos como el facon (tocino vegetariano) y las hamburguesas Beyond Meat son omnipresentes en los menús de los pubs en estos días, Bad Vegan evita los sustitutos con sabor a carne / textura de las verduras y los sabores naturales y sin refinar.

Al pedir un iPad, mi compañero de comedor y yo optamos por un pan plano de trufa negra y champiñones asados ​​tipo pizza, una porción de coliflor (floretes de coliflor crujientes cubiertos con salsa de chile dulce y pegajosa con sésamo tostado, cilantro fresco y guindilla) y Bad Vegan's Elemento de menú de gran éxito: El Taternator, un dedo de papa crujiente envuelto en una tortilla suave.

Pan plano de setas asadas y trufa negra

Pan plano de trufa y champiñones

Hay tres rellenos veganos disponibles con The Taternator (queso y cebolla, barbacoa y chipotle ahumado), así como uno no vegano (pechuga de res con salsa chimichurri, ensalada de ajo y limón). Elegimos la pechuga por curiosidad para ver qué sabor tendría una opción carnosa, y estaba absolutamente deliciosa.

La comida es pesada pero aligerada por los sabores picantes (mi punto culminante fue el pan plano de trufa de crema que no se puede creer). Pensando en cómo se veía la comida vegana y vegetariana en un restaurante hace solo unos años, con mucho tofu y poco sabor, Bad Vegan es un ejemplo brillante de lo lejos que han llegado las cosas. No parecía que faltara nada o que fuera un mal sustituto de la carne; cada plato brillaba y, afortunadamente, no podría haber estado más lejos de comer limpio o libre de culpa.

Las raciones son generosas, por lo que es preferible compartir un par de platos entre dos personas, al estilo de un plato pequeño.

Bad Vegan Taternators (un dedo de papa crujiente envuelto en una tortilla suave)

Bad Vegan Taternators (un dedo de papa crujiente envuelto en una tortilla suave)

Las bebidas

Después de ese banquete de comida rápida, encajar el postre fue difícil, pero de alguna manera encontramos espacio para Bad Vegan's, no creerás que son mega batidos veganos (no todos los héroes usan capas). Hechos con leche de soja, espuma de coco ligera y esencia de limón y coco, estos batidos vienen en dos sabores de batidos clásicos: galletas y crema y mantequilla de maní y mermelada.

Por lo general, los batidos no son mi bebida preferida; No soy goloso y soy levemente intolerante a la lactosa, lo que significa que a menudo serían más un desastre que un placer. Sin embargo, estos batidos fueron una agradable sorpresa: no eran enfermizamente dulces ni abrumadoramente cremosos, lo que los hacía más refrescantes que algo de lo que luego me arrepentiría.

Regamos nuestros platos principales con la propia cerveza de Bad Vegan, creada en asociación con Camden Town Brewery. Una Session IPA, la bebida ácida y centrada en los cítricos, era perfecta para el maridaje a base de plantas.

Bad Vegan IPA

Bad Vegan Session IPA

El veredicto

En términos de comida rápida, Bad Vegan es significativamente menos barato que, digamos, McDonald's o KFC (nuestra comida, que incluía tres porciones de comida, dos batidos y dos cervezas, costaba alrededor de £ 50). Pero si está buscando un bocado rápido y sin pretensiones que esté lleno de sabor y hecho solo con ingredientes naturales de alta calidad, es una alternativa poderosa.

El equipo detrás del concepto describió el restaurante como revolucionario, un término usado en exceso en el mundo de las relaciones públicas de alimentos. Sin embargo, en el caso de Bad Vegan se siente apropiado; el menú es innovador y divertido, y un fuerte recordatorio de que la comida vegana puede ser todo lo contrario de condescendiente, sin humor y sin culpa.

Puede ser más para los amantes de las plantas que para los veganos a largo plazo, pero Bad Vegan tiene lo que se necesita para convencer a los carnívoros comprometidos del valor de las verduras, una hazaña importante en esta época en la que todos deberíamos apuntar a reducir nuestro consumo de vegetales. impacto medioambiental.

Bad Vegan, Buck Street Market, 198 Camden High St, Londres NW1 8QP; bad-vegan.com

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