Ciruela y leche derramada revisión de Londres: rindiendo homenaje al romance de los ferrocarriles
Ubicado en el Great Northern Hotel, este elegante restaurante está a tiro de piedra de la estación de King's Cross.
Si te pido que imagines el restaurante de una estación de tren, ¿qué es lo primero que me viene a la mente? ¿Un panini de jamón y queso empapado y de aspecto anémico? ¿Una taza de té pálido y tibio servido en una taza de poliestireno? ¿Palomas revoloteando a tu alrededor, manteniendo sus ojos pequeños abiertos en busca de pañuelos desechados y papas fritas poco cocidas que se caen debajo de mesas pegajosas?
Ahora intente imaginar exactamente lo contrario, y podría acercarse a visualizar Plum & Spilled Milk, un formidable pero impresionante restaurante de la estación a tiro de piedra del ajetreo y el bullicio de la estación de King's Cross de Londres.
Hasta mi visita, el glamour de los viajes en tren es algo que solo había existido en las películas para mí (un estrecho tren de los viernes por la noche desde Euston no podía ser menos lujoso). Pero al entrar en el Great Northern Hotel, donde Ciruela y Leche Derramada está ubicado en el primer piso, me transportó directamente a los mundos de Asesinato en el Orient Express , Breve encuentro y de Bong Joon-ho Snowpiercer - menos las sangrientas escenas de lucha, por supuesto. El nombre de los colores marrón y crema que adornaban el vagón comedor de la primera línea de tren Great Northern, Plum & Spilled Milk rinde homenaje con buen gusto al romance del ferrocarril.
El interior del restaurante es moderno y elegante; Las ventanas del piso al techo brindan vistas de la icónica torre del reloj de St Pancras, más de 100 linternas de vidrio soplado a mano cuelgan del techo generando una cálida luz ámbar, y los asientos íntimos y cómodos brindan una sensación de privacidad, así como una generosa distancia social de otros huéspedes (muy importante en estos tiempos sin precedentes).
Después de examinar un menú virtual, mi compañero de comedor y yo optamos por comenzar con: Seaspiracy discípulos, ¡miren hacia otro lado! - Trucha de tiza (servida con pepino y consomé de eneldo y crema fresca) y burrata con habas, alcachofa, un arco iris de tomates cherry, piñones y pesto elaborado con plantas de capuchina. El filete de trucha estaba perfectamente cocido, tan suave que se deshacía con el toque de un tenedor, y la burrata cremosa complementada con el fuerte sabor del pesto.
Burrata con habas, alcachofa, tomates cherry, piñones y pesto casero
Este plato fue regado con un vino Bacchus crujiente con notas de flor de saúco, manzana y pera. Como regla general, normalmente nunca se supone que debe pedir el segundo vino más barato de un menú, pero esto New Hall blanco estaba completamente delicioso. Como el menú de Plum & Spilled Milk se centra en la cocina británica moderna con productos locales de temporada de las islas británicas, se sintió apropiado beber un vino elaborado a un corto viaje en tren en Essex, lo crea o no.
Para nuestro plato principal, opté por el lenguado de limón capturado en Rye Bay en East Sussex con mejillones del río Teign en Devon, ajo ahumado y mantequilla de algas marinas y aster marino (una planta colorida que crece en marismas y estuarios). El pescado no estaba fileteado, pero disfruto trabajando para la cena, así que no me importó sacar con ternura la carne de los huesos diminutos. La sabrosa mantequilla verde guisante, que también contenía los mejillones, se vertió sobre el pescado como una salsa pescatariana.
Lenguado de limón servido con ajo ahumado y mantequilla de algas
Mi compañero carnívoro eligió el cordero de West Country, que se servía rosado y acompañado de cebolletas tiernas a la parrilla, alcaparras y piñones. Compartimos una guarnición de brócoli de tallo tierno (con un aderezo picante de chalota, limón y ajo) y las papas fritas de romero más deliciosas y decadentemente saladas que he probado en mi vida. De alguna manera encontramos espacio para el postre: un rico milhojas de chocolate con crema fresca para mi amigo y un Eton Mess para mí, que era un poco dulce, pero de todos modos un limpiador de paleta encantador.
Plum & Spilled Milk no es barato (los entrantes y postres cuestan alrededor de £ 10 por cabeza, con platos principales a £ 25) pero cuando estás en el espacio puedes entender por qué. El restaurante rezuma glamour; No me habría sorprendido haber visto a un James Bond con traje y botas pidiendo una Vesper Martini en el bar. Se siente como un lugar para vestirse, un lugar de regalo especial: el restaurante perfecto para celebrar un cumpleaños, una promoción o un compromiso histórico.
En mi caso, no estaba celebrando mucho más que la alegría de que los restaurantes volvieran a abrir, y en el caso de Plum & Spilled Milk, qué alegría fue realmente.
Ciruela y leche derramada, Great Northern Hotel, Pancras Rd, Londres N1C 4TB; gnhlondon.com
