The Berbería: una gira 'estimulante' por el norte de África
Hay mucha pasión en el restaurante hermano de Palomar, y precios razonables también
Dos años después de la apertura de Palomar, un puesto de avanzada de uno de los restaurantes más modernos de Israel, DJ Layo Paskin y su hermana gerente de restaurante Zoe abrieron una segunda sucursal, The Barbary, escondida en Neal's Yard, al norte de Covent Garden, Londres.
'Te hará querer dejar tu trabajo, hacer las maletas y huir hacia la puesta de sol'. - Se acabó el tiempo
Con solo 24 cubiertos y sin reservas, el 'ambiente es menos restaurante y más taberna', dice James Tennent en el Tiempos de negocios internacionales . Mientras que Palomar es 'intencionalmente progresista, busca traspasar los límites de la comida' israelí ', Berbería mira al pasado', dice Time Out.
Inspirándose en la cocina de la costa de Berbería, que se extiende desde Marruecos hasta Egipto, el chef Eyal Jagermann está `` completamente comprometido con cada plato que está elaborando '', dice David Sexton en el Estándar nocturno de Londres . Y todo a un precio 'modesto'.
'Es realmente emocionante estar en un restaurante que evoluciona así, con tanta pasión detrás'. - Sexton.
El 'enfoque de urraca de la cocina, basado en tradiciones, técnicas y especias ancestrales, da lugar a platos maravillosos', dice el Daily Telegraph: cuello pata negra suave y mantecoso con ras el hanout, ajo confitado y un chorrito de sirope de dátil; pan plano naan-e-Barbari con ampollas con salsa de chile 'zhug' israelí.
'Todo está hecho con mimo y desde cero', dice Se acabó el tiempo . Y el pulpo, cocido a fuego lento con naranjas y hojas de laurel sobre una robata a carbón, te hará enamorarte 'alegremente, perdidamente de cabeza, relámpago-R-nos enamora'.
El Barbary está en 15 Neal's Yard, Covent Garden WC2
