Reseña del restaurante: The Ninth - 'casi impecable'
Cocina francesa robusta y sin pretensiones en su máxima expresión
The Ninth llegó a la escena a principios de este año con una 'fanfarria discreta', dice Grace Dent en el London Evening Standard.
Se ha convertido rápidamente en uno de los lugares a los que acudir en el centro de Londres para disfrutar de la mejor comida de la ciudad, dice. Encabezado por Jun Tanaka, quien se hizo famoso como La Gavroche, ofrece una cocina francesa 'fina, satisfactoria, peligrosamente rica y casi impecable'.
A pesar de su utilidad, el nombre 'nos cuenta tranquilamente una historia interesante sobre el estado de la ambición culinaria en Gran Bretaña en este momento', dice Jay Rayner en The Guardian.
Hace unos años, se esperaba que un chef como Tanaka abriera un nuevo restaurante adornado con manteles blancos, un aire de superioridad y una lista de precios a la altura. Hoy, sin embargo, aquellos 'empapados de técnica y talento' solo quieren alimentarnos, dice.
El resultado es 'un pequeño restaurante perfectamente formado' con comida que oscila entre 'malditamente encantador' y 'oh, Dios mío'.
La cocina parece encarnar 'ese atributo misterioso de la mejor comida mediterránea por el cual las cosas buenas y simples se hacen grandes con un poco de pensamiento en lugar de grandes elaboraciones de técnica', dice Keith Miller en el Daily Telegraph.
Ya sean las croquetas de rabo de toro, la carrillada de buey salada con puré de alcachofa de Jerusalén o un filete de caballa entero sin cocer ligeramente flameado para darle un alto sabor ahumado, dice Time Out, The Ninth 'tiene un genio para hacer que cada ingrediente sepa tan bien como sea posible poder'.
The Ninth está en 22 Charlotte Street, London W1
