Cómo los chefs famosos hacen el panqueque perfecto

Delia, Jamie y Nigella comparten sus recetas para la fiesta del martes de carnaval

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Para un plato tan simple, los panqueques han inspirado una asombrosa variedad de variaciones cuando se trata de recetas, métodos y rellenos.

Desde finas crepas francesas dulces o saladas hasta dosas indias, tortitas escocesas fuertes untadas con mantequilla y mermelada y la variedad de suero de leche esponjoso que los estadounidenses disfrutan con tocino, jarabe de arce y crema batida, hay una tortita para cualquier momento del día.

Aquí, chefs famosos comparten sus recetas y consejos para hacer el panqueque perfecto.

Panqueques sencillos y sabrosos de Delia Smith

La receta rápida y fácil de panqueques de Delia hace 15 de las mejores fantasías aplanadas con estos cinco ingredientes:

110 g de harina común
Pizca de sal
Dos huevos grandes
200ml de leche semidesnatada
75 ml de agua
50 g de mantequilla

Delia ’ s La receta dice tamizar la harina y la sal en un tazón de buen tamaño antes de hacer un hueco en el centro de la harina y romper los huevos.

Batir bien los huevos y la harina, añadiendo poco a poco la leche hasta que se haya utilizado todo el líquido y la mezcla tenga la consistencia de una crema muy fina. Quite el exceso de harina del borde del tazón en la mezcla, agregue el agua y mezcle hasta que quede suave.

Derrita la mantequilla en una sartén y agregue dos cucharadas a la mezcla antes de volver a batir.

Vierta el resto de la mantequilla en un tazón y use según sea necesario para engrasar la sartén antes de cada panqueque.

Caliente la sartén, luego baje el fuego a medio y agregue alrededor de 1,75 cucharadas de mezcla. Incline la masa de lado a lado para que la base se cubra uniformemente con la masa. Cocine hasta que esté dorado y luego voltee, ya sea con una espátula o tirándolo al aire.

Delia sugiere las delicias simples de limón y azúcar para servir, pero aquellos con un gusto por lo dulce pueden desear agregar un poco de mermelada o chocolate para untar.

Receta de crepas de Jamie Oliver

Jamie Normandía Los panqueques de trigo sarraceno estilo no son para los pusilánimes, con mucha más mantequilla y un chorrito de sidra.

3 huevos de gallinas camperas
100 g de mantequilla derretida, más una perilla para engrasar la sartén para crepas
Sidra 275ml
250 ml de agua
250 g de harina de trigo sarraceno

Batir los huevos y luego agregar la mantequilla, la sidra, el agua y una pizca de sal. Tamizar la harina mientras bate y luego dejar reposar la mezcla durante 30 minutos. Caliente una sartén grande y agregue un cucharón de masa, inclinando la sartén para untar y cocine hasta que comience a burbujear. Afloja los bordes y dale la vuelta al panqueque. Sirva con rellenos dulces o salados.

Si le apetece algo un poco diferente, puede intentar freír una pila de panqueques al estilo estadounidense, deliciosos con cualquier cosa, desde jarabe de arce y tocino hasta yogur y arándanos.

Tortitas de desayuno americano de Nigella

Nigella Lawson bombardea los panqueques estadounidenses perfectos.

1 cucharada de levadura en polvo
1 pizca de sal
1 cucharadita de azucar blanca
2 huevos grandes (batidos)
30 g de mantequilla (derretida y enfriada)
300 ml de leche
225 g de harina común
Mantequilla para freír

Coloque los ingredientes en una licuadora y mezcle a mano, haga un hueco en los ingredientes secos, luego bata los huevos, la mantequilla derretida y la leche y transfiéralo a una jarra.

Caliente una plancha o sartén suave en la estufa.

Cuando cocine los panqueques, todo lo que debe recordar es que cuando el lado superior del panqueque esté ampollado y burbujeando, es hora de cocinar el segundo lado y esto solo necesita alrededor de un minuto, si es que lo hace.

Consejos perfectos para panqueques

No se limite a la antigua confianza del limón y el azúcar cuando se trata de aderezos, dice el Espejo diario . El periódico sugiere combinaciones como mantequilla de maní y plátano o helado y melocotones para animar sus delicias del Pancake Day.

Mientras tanto, Noticias ITV Sigue una ruta más práctica, con una lista de consejos del servicio de Bomberos y Rescate, que advierte que más de la mitad de los incendios domésticos se inician en la cocina.

Entonces, ¿qué debe hacer si su sartén se incendia? No intente moverlo y no le arroje agua. Apaga la encimera, si es seguro hacerlo, tapa la sartén si puedes y si el fuego se está descontrolando, sal de la casa y llama al 999.

¿Por qué comemos panqueques el día de los panqueques?

El Día del Panqueque, más conocido tradicionalmente como Martes de Carnaval, es una celebración cristiana que cae en la víspera de la Cuaresma, un período de 40 días de penitencia a través del ayuno.

El nombre del martes de carnaval proviene del antiguo verbo del inglés medio 'shrive', que significa confesar los pecados. Durante la Edad Media, los cristianos iban a la iglesia antes del mediodía del martes de carnaval y le pedían a Dios la absolución antes del comienzo de la Cuaresma. El día también les dio la oportunidad de darse un festín con todas las comidas indulgentes que iban a estar prohibidas durante los próximos 40 días.

Durante la Cuaresma, históricamente se alentó a los cristianos a comer solo una comida al día y a abstenerse por completo de algunos alimentos, por lo general carne. En la Edad Media, todos los productos de origen animal estaban prohibidos, por lo que, como se prohibían la mantequilla y los huevos, los panqueques eran una forma sencilla de gastar los suministros restantes.

Aunque la tradición del ayuno ha pasado de moda entre todos menos un puñado de británicos, la costumbre de darse un festín con panqueques, a menudo con rellenos dulces, sigue viva y coleando.

Tradiciones británicas del día del panqueque

La carrera de panqueques: Si bien la mayoría de la gente se contenta con comer panqueques, algunos también los usan para hacer deporte. Las carreras de panqueques, en las que los corredores corren por las calles arrojando un panqueque en una sartén, se llevan a cabo en ciudades y pueblos de todo el Reino Unido. Se dice que la tradición se originó en Olney, Berkshire, donde la primera raza registrada fue en 1445.

Fútbol de carnaval: También conocido como fútbol de la mafia, esto no es para los pusilánimes. Se cree que el juego surgió en la Edad Media y todavía se juega el martes de carnaval y el miércoles de ceniza en Ashbourne, Derbyshire. Se trata de un número ilimitado de jugadores de cada equipo que intentan mover un balón grande hacia la portería por cualquier medio posible. El juego de Ashbourne se juega durante dos días, comenzando cada día a las 2 pm y terminando a las 10 pm.

Pancake Day en todo el mundo

Mardi Gras: Desde Italia hasta Brasil, Mardi Gras y Carnaval se han convertido en sinónimos de máscaras, disfraces, bailes y grandes desfiles. El nombre francés Mardi Gras se traduce al inglés como Fat Tuesday, que una vez más se refiere al consumo de alimentos grasos antes del inicio de la Cuaresma. Mardi Gras se celebra en varios países europeos, incluidos Bélgica, Alemania, Francia, Italia y Suecia, pero las celebraciones más importantes ahora tienen lugar en América.

EE.UU: Se cree que las celebraciones de Mardi Gras comenzaron en los EE. UU. En 1699, después de que dos exploradores franceses aterrizaran en la Luisiana de hoy. Los exploradores llevaron a cabo una pequeña celebración y llamaron el lugar de aterrizaje Point du Mardi Gras. Nueva Orleans ahora alberga las celebraciones más grandes, que atraen a millones de personas cada año. Varias otras ciudades de los EE. UU., Especialmente aquellas con herencia francesa o española, también celebran la festividad.

Brasil: El Carnaval de Brasil, con mucho, la fiesta más importante del país, tiene una duración de cinco días antes del martes de carnaval. El evento de Río de Janeiro atrae a casi cinco millones de personas, mientras que en su conjunto, el Carnaval atrae al 70% de los visitantes anuales del país. Sin embargo, esta fiesta también se deriva de una tradición de abstención: la palabra carnaval proviene del latín 'carnelevamen', que significa 'quitar la carne'.