Los mejores restaurantes de sushi de Londres y del Reino Unido
Explorando los mejores proveedores del manjar japonés que el país tiene para ofrecer.
Moshimo, Brighton
Con las prácticas de pesca destructivas y las poblaciones de peces del océano al borde del colapso, a menudo puede ser un campo minado para encontrar formas ambientalmente conscientes de alimentar nuestro hábito de sushi. En este favorito de Brighton, la sostenibilidad está en el corazón de todo lo que ponen en el plato y más allá. Incluso ha lanzado una campaña, Fishlove, que lucha para detener la pesca excesiva. Políticas como el uso de salmón de Loch Duart (el pescado de cultivo más sostenible de su tipo en el Reino Unido), camarones orgánicos y pollo de corral, además de ofrecer una amplia gama de opciones veganas y vegetarianas, le han valido un PETA 'Proggy'. premio, que reconoce el progreso en prácticas amigables con los animales.
Opticon, Bartholomew Square, Brighton, East Sussex BN1 1JS; moshimo.co.uk
Endo en el Berkeley
Este innovador restaurante de sushi emergente abrirá en The Berkeley en Knightsbridge este verano. Lanzado por el chef Endo Kazutoshi, un maestro de sushi de tercera generación y uno de los pioneros originales detrás de la reconocida cadena Zuma (ver más abajo), Endo at the Berkeley ofrece una barra de sushi a medida donde hasta ocho invitados tendrán la oportunidad de saborear un menú de degustación de sushi. Los aspectos más destacados del menú de 15 platos incluyen oshinogi de vieira escocesa, usuzukuri de lenguado al limón y agemono de ternera wagyu. Si desea relajarse por la noche, opte por un maridaje especial de sake y vino, o cócteles de inspiración japonesa creados por los mixólogos del Blue Bar de The Berkeley. El menú de 15 platos tiene un precio de £ 150 por invitado.
The Berkeley, Wilton Place, Londres, SW1X 7RL; the-berkeley.co.uk
Dinings, Londres
La creación del ex chef de Nobu Tomonari Chiba, Dinings nació como una joya escondida en la calle Harcourt de Marylebone. Desde entonces, su éxito lo ha visto expandirse a una segunda ubicación más grande en la cercana Chelsea, y a otra más lejos en el hotel The Norman en Tel Aviv. Ofreciendo una versión europea de izakaya, un bar informal de comida japonesa, espere platos pequeños creativos con ingredientes de primera categoría. Algunos de los mejores se encuentran en su extensa lista de sushi y sashimi, que cambia según las estaciones y lo que está disponible en sus envíos regulares de mariscos desde los barcos de Cornualles.
22 Harcourt St, Marylebone, Londres W1H 4HH; dinings.co.uk
Tienda de sushi
¿Por qué salir a comer sushi fino cuando puedes recibirlo directamente en tu puerta? Para celebrar su vigésimo aniversario, Sushi Shop ha colaborado con Caviar Sturia para crear una caja de cena de edición limitada increíblemente lujosa, que incluye no solo sushi sino también una lata de caviar. Si bien el sushi y el caviar no suelen servirse juntos, la combinación parece sorprendentemente natural, aunque extraordinariamente decadente. La caja en la que llega la selección 'Autour du Caviar' es un objeto hermoso por derecho propio: un derroche de colores del arco iris. Debajo de la tapa hay una selección de diferentes nigiri, maki y sashimi, incluido el tartar de atún picante, el delicioso gunkan de mango y cangrejo y, por supuesto, una lata de 10 g de caviar Sturia Oscietra, con su propia cuchara de caviar de nácar para asegurarse de obtener lo mejor de sus ricos huevos de esturión francés con sabor a avellana. A 50 libras no es barato, pero es más que suficiente sushi para dos.
El Autour du Caviar ya está disponible en mysushishop.co.uk
Australasia, Manchester
Este glamoroso lugar subterráneo en el centro de Manchester se centra en la cocina de la costa del Pacífico, entretejiendo las tradiciones culinarias de Australia y el sudeste asiático con fuertes influencias japonesas. El resultado es un menú variado y agradable de todo, desde carnes condimentadas, recién salidas de la parrilla robata, hasta tempura crujiente de mariscos y verduras. Sin embargo, no puede equivocarse con una de las selecciones mixtas de sushi, sashimi o nigiri, que se ofrecen en atún aleta amarilla, gambas, salmón de Loch Duart, ternera teriyaki y más.
1 The Avenue, Spinningfields, Manchester M3 3AP; australasia.uk.com
Issho, Leeds
Este destino para cenar en la azotea marca la primera incursión en la cocina japonesa para D&D (el grupo detrás de restaurantes como Aster y Skylon). Su nombre proviene de la palabra japonesa para 'juntos', con la variedad de platos pequeños en el menú diseñados para compartir. Acérquese a una silla en el mostrador exclusivo para ver a los expertos chefs preparar su sushi, sashimi y maki, con una variada selección que incluye combinaciones frescas y vibrantes de cangrejo de caparazón blando, mayonesa de wasabi y pepino y anguila barbacoa con umeboshi.
Victoria Gate, Leeds LS2 7AU; issho-restaurant.com
Zuma, Londres
Este aclamado restaurante del renombrado chef Rainer Becker es un pilar en la escena gastronómica de la capital, ya que celebró su 15º aniversario el año pasado. Su popularidad desde hace mucho tiempo está bien ganada, ya que ofrece versiones frescas, vibrantes y creativas de las comidas clásicas al estilo izakaya. Para disfrutar de la experiencia Zuma completa, opte por el menú de degustación, que le permitirá degustar de todo, desde calamares fritos crujientes hasta carnes y pescados a la parrilla robata. Alternativamente, opte por una selección de maki, en combinaciones de sabores como atún con chili miso casero y yuzu tobiko, y anguila con aguacate y gobo.
5 Raphael Street, Knightsbridge, Londres SW7 1DL; zumarestaurant.com
