El naranja es el nuevo blanco: el ascenso y el ascenso del vino naranja
La complejidad del tinto con el frescor del blanco
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2014 Getty Images
En estos días, lo único que necesitas saber para impresionar a ese aficionado al vino que conoces en Tinder o al snob del vino de un cuñado es que el vino de naranja es lo último.
Entonces, ¿qué es exactamente el vino de naranja? En pocas palabras, se elabora con uvas de vino blanco al estilo del vino tinto. Esto significa que las pieles de las uvas se dejan puestas después de triturarlas en lo que se llama picante 'contacto con la piel'.
Pronunciadas por un sommelier francés, las palabras evocan imágenes de relaciones prohibidas entre las vides. En la práctica, el contacto con la piel da lugar a un vino que a menudo se parece mucho a un chardonnay amarillo oscuro, pero que puede producir la complejidad y los taninos de un vino tinto, al tiempo que mantiene el carácter fresco y refrescante de un blanco frío.
¿Es nuevo el vino de naranja? Da la casualidad que no. Han estado haciendo vino de esta manera, particularmente en Georgia, durante milenios. Pero más cerca de casa, los enólogos aventureros intentan revivir su popularidad y dar a los amantes del vino algo fresco para disfrutar en un día soleado.
The Week Portfolio probó cinco vinos italianos de naranja en una cálida noche de verano en La colmena de Vyner Street en el este de Londres, esto es lo que pensamos:
2015 A. Maule 'Sassaia'
Uva: Garganega
Esta joya de color miel de Veneto ha tenido tres días de contacto sensual con la piel y sin intervención (sin aditivos, control de temperatura, etc.). El resultado es un vino amigable y cercano con muchas promesas.
2015 haz blanco
Uva: Garganega
Esta gota del noroeste de Italia es muy cítrica. Se nos advirtió que 'los taninos hacen que este vino se destaque'. Su sabor más agudo nos recordó a una púa punzante de una tía ingeniosa. Muy vacilante.
2014 AA Zidarich
Uva: Vitovska
Este vino del noreste italiano de apariencia turbia es quizás más rubio fresa que jengibre. Menos complejo de lo que esperábamos, carece del afrutado que cabría esperar de una variedad blanca de jardín.
2014 Tenuta Grillo 'Sancho Panza'
Uva: Fiano
Esta joya del sur de Campagna es un gran paso adelante en términos de taninos. Es floral y afrutado con notas de madreselva y flor de azahar del naranjo, y se combinaría muy bien con una rica comida.
2009 AA Denavolo 'Dinavolo'
Uva: Malvasia, Marsanne, Ortrugo
Este es el color más oscuro con diferencia, después de seis meses de contacto con la piel. También es sorprendentemente diferente de los otros vinos que probamos. El color recuerda a un Aperol Spritz acuoso dejado al sol. Posee taninos complejos, como un fino Burdeos, con notas herbáceas de tomillo y un sabor a orejones de albaricoque y naranja confitada. Este es un gran vino que definitivamente hará que se muevan las lenguas en su próxima barbacoa.
Se nos informó que el vino de naranja se sirve mejor entre 10 y 12 grados centígrados (más cálido que el blanco, más frío que el tinto). Todos los vinos están disponibles en La colmena de Vyner Street , 286-290 Cambridge Heath Road (esquina Vyner Street), Londres, E2 9DA
