Cuatro recetas de cócteles de todo el mundo
Una puesta de sol salvará incluso los días más castigadores, dice Alice Lascelles, quien presenta un giro en cuatro tragos clásicos.
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Ilustración de Sol Linero
Es un hecho poco conocido que los cócteles eran originalmente bebidas matutinas. Cortadores de niebla, conductores de flemas, abridores de ojos, revividores de cadáveres: en los Estados Unidos del siglo XIX, fueron diseñados para despejar las telarañas de la noche anterior.
En estos días, la mayoría de nosotros preferimos nuestro 'abridor de ojos' un poco más tarde en el día. Vaya a cualquier lugar del mapa donde se elabora el licor y encontrará que la puesta del sol está viva y coleando, generalmente en una forma efervescente, refrescante y, lo más importante, fácil de hacer. Aquí hay cuatro recetas de cócteles de todo el mundo para probar la próxima vez que salga el sol. Todos hacen una ración.
DESDE JAPÓN: WHISKY, MINT Y ROSEWATER HIGHBALL
La gente puede, muy mal, volverse muy presumida acerca de agregar agua al whisky, pero en Japón lo han convertido en un arte. En una noche calurosa en Tokio, el whisky highball (también conocido como whisky con soda) reina de forma suprema, ya sea en bares tranquilos o restaurantes de alta gama, donde se pueden encontrar anfitriones mezclando highballs para toda la mesa usando vidrio cortado y hielo tallado a mano. Los whiskies Hakushu de los Alpes del sur de Japón tienen notas frescas de manzana y melón que funcionan particularmente bien con refrescos. Le agregué un poco más en forma de agua de rosas y una guarnición de menta, pero esta bebida también es buena con un simple toque de cáscara de limón.
50 ml de Hakushu Distiller's Reserve o Hakushu de 12 años de whisky 150 ml de agua de soda fría 1 o 2 chorros de agua de rosas Ramito de menta fresca
Combine el whisky y la soda en un vaso con hielo, rocíe con agua de rosas y decore con menta.
DE ITALIA: NEGRONI INCORRECTO
Si visita Milán durante el Salone del Mobile anual, encontrará la calle frente al famoso Bar Basso repleto de diseñadores de muebles que beben este maravilloso aperitivo a primera hora de la noche. Literalmente un 'negroni chapucero', este cóctel se creó supuestamente cuando un barman que hacía un negroni (ginebra, vermú y Campari) confundió el prosecco con la ginebra. Más ligero, más seco y más fácil de beber que un negroni tradicional, es una maravillosa puesta de sol. También es una gran bebida de fiesta; a menudo la tomo por la jarra.
25 ml de Campari 25 ml de vermú rojo 50-100 ml de prosecco frío Rueda de naranja
Combinar el Campari, el vermú y el prosecco en un vaso con hielo, decorar con una rueda de naranja.
DESDE MÉXICO: LA PALOMA
La margarita es una bebida fina, pero no es la forma en que la mayoría de los mexicanos toman su tequila. Si no lo están bebiendo solo, con un chaser de sangrita, entonces los mexicanos tienden a beber su espíritu nativo en una paloma refrescante y cítrica. Si lo quieres realmente picante y crujiente, usa un tequila blanco sin añejar como Ocho. El clásico refresco de toronja es Ting, pero yo prefiero San Pellegrino Pompelmo. Y no te saltes la sal, es lo que hace que esta bebida sea tan saciante.
50ml de tequila Una pizca de sal Un chorrito de limón Soda de toronja, por encima Una rodaja de limón
Combine el tequila, la sal y la lima en un vaso alto con hielo. Cubra con soda de toronja y decore con lima.
DE INGLATERRA: LA GIN CUP
Es posible que no haya oído hablar de una 'copa de ginebra' antes, pero definitivamente estará familiarizado con Pimm's, que es solo una versión de marca de una bebida que solía ser popular en la Inglaterra victoriana. Una copa comprende aguardiente, licor, vino (o vermú) y un mezclador, pero el aguardiente puede ser cualquier cosa. Sin embargo, la ginebra es mejor e incluso mejor en una taza de ginebra casera, que puedes modificar a tu gusto. Esta receta también funciona con vermú rosado.
35ml de ginebra 12ml Cointreau 25ml de vermú tinto Limonada o tónica, para rematar Rodajas de cítricos, borraja y fresas
Combinar la ginebra, el Cointreau y el vermú en un vaso alto con hielo, rellenar con limonada o tónica y decorar con rodajas de cítricos, borraja y fresas.
Alice Lascelles es la autora de Diez cócteles: el arte de beber de forma agradable (Saltyard, £ 16.99), que es el resultado de más de una década en búsqueda de la bebida mixta perfecta.
