Todo el plato: Restaurante Blakes
El restaurante del hotel, recientemente relanzado, supera las expectativas con una cocina cuidada y considerada y una elegancia duradera.
Blakes Hotel ha pasado de ser un 'hotel de lujo' de la década de 1990 a un clásico de Londres. Sigue siendo moderno, sigue siendo lujoso, pero ahora es más relajado y menos ambientado. Un grupo de jóvenes hermosas continúa reuniéndose alrededor de la entrada, pero ahora, en lugar de esperar a que se derrame una estrella del pop o una supermodelo, esperan su turno para probar bicicletas eléctricas de moda, llevándolas por las bochornosas calles veraniegas de Kensington.
La elegante elegancia de Blakes se extiende a su restaurante recientemente renovado, que se ha trasladado del sótano al primer piso y ahora está al lado del animado bar, que se relanzará, a su vez, en septiembre. El aspecto del espacio de 57 cubiertas se inspiró en el diseño de Anouska Hempel para el resto del hotel, que se inspira en sus viajes por todo el mundo. El restaurante en particular evoca la atmósfera y la estética de un vapor tradicional que transporta a viajeros adinerados por el Bósforo: todo es paredes oscuras, detalles dorados, iluminación tenue y paneles espejados. Es a la vez alto glamour y discreto.
La lista de vinos es corta para un restaurante de hotel, pero de ninguna manera sufre por su brevedad. La atención se centra en las botellas italianas y francesas, con excelentes opciones a todos los precios y una impresionante selección de cosechas raras. El menú es una combinación de platos de hotel mediterráneos y clásicos con una dosis de influencia asiática añadida en buena medida. Junto con un lenguado de Dover a la plancha, fileteado en la mesa, por supuesto, y rib eye con patatas fritas, hay pluma bellota ibérica a la brasa con pimientos de Padrón, curry de coco y azafrán y bacalao negro con miso y tahini.
Cada plato es preparado por expertos por el chef Peter Del Campo, quien ha estado en Blakes durante ocho años y está llevando el restaurante hacia una nueva era con aplomo. Cada comida comienza con una alcachofa servida con mayonesa de trufa, el aperitivo más delicioso e indulgente que se pueda imaginar, seguida de entrantes como ravioles de ricotta de búfalo con trufa negra Norcia, pulpo a la parrilla al carbón o tartar de ternera.
En cuanto a platos principales, aparte del lenguado de Dover, destacan el paccheri de langosta y la lubina salvaje. El restaurante también cuida bien a los huéspedes vegetarianos y veganos con platos imaginativos y atractivos diseñados especialmente para ellos y no como una ocurrencia tardía, lo que sigue siendo una rareza en Londres.
Los postres son maravillosamente ligeros pero indulgentes al mismo tiempo. El milhojas con té verde y crema de vainilla y jarabe de arce canadiense es dulce pero no empalagoso y agradablemente fragante sin ser floral. ¿Te sientes lleno? En su lugar, pida un cuenco de regordetas cerezas rojas de Emilia-Romagna, servidas solas para no restar valor a su delicia. De eso se trata el restaurante, en realidad: elevar un ingrediente a su mejor iteración posible mediante una selección y preparación cuidadosas y manteniendo las cosas simples. Es un equilibrio difícil de lograr, pero Blakes lo maneja con formidable delicadeza.
Una comida para dos con vino, alrededor de £ 130; blakeshotels.com
