Smoke & Salt: 'Estos chicos pueden hornear'
La residencia en el norte de Londres es, en su mayoría, una delicia en escabeche, pero tiene un precio
Smoke & Salt es el hijo de los chefs Remi Williams y Aaron Webster, que se conocieron mientras trabajaban en The Shed en Notting Hill.
Comenzó su vida como una serie de clubes de cena, pero Williams y Webster ahora se han instalado encima de un bar en Islington, Londres, 'aprovechando los poderes curativos de fumar y salar para crear un menú fijo de seis platos', dice Fay Maschler en el Estándar nocturno de Londres .
Al tratarse de una residencia de un año, no de un restaurante permanente, la influencia que los dos chefs tienen sobre el entorno es mínima. Pero 'lo que se ha conseguido es un lienzo bastante en blanco sobre el que dejar brillar la comida', dice el Estándar Soy Norum.
Desde pretzels glaseados con Guinness hasta buñuelos de garbanzo, la comida confirma que 'estos niños ciertamente pueden hornear', dice Se acabó el tiempo . Pero para Maschler, 'el cordero duro a la parrilla con artríticas alcachofas de Jerusalén' no es nada del otro mundo, aunque los huevos con cáscara servidos con cáscara en un trozo de caja de huevos añaden 'un toque seductor'.
'No hay humo sin fuego y Smoke & Salt pronto será un boleto candente'. - el London Evening Standard
Solo hay un problema: mientras que la publicidad inicial le dio un precio al menú fijo de £ 25, 'lo que habría sido adecuado para el contenido', dice Maschler, a £ 38 por cabeza, la factura final es 'bastante impactante'.
Smoke & Salt está encima de The Chapel Bar, 29 Penton Street, London N1
