Revisión de INO Gastrobar Soho: un nuevo clásico griego lleno de orgullo y pasión
Embárcate en una aventura gastronómica y vinícola griega en el centro de Londres
INO Gastrobar, en el Soho de Londres, tiene que ser uno de los mejores lugares nuevos para comer en la ciudad. El restaurante de Andreas Labridis, Nikos Roussos y Georgianna Hiliadaki, fundadores del restaurante Marylebone OPSO y del restaurante Funky Gourmet con dos estrellas Michelin, con sede en Atenas, es ruidoso, caliente, lleno de vida y vitalidad, y ofrece platos pequeños excelentes y generosos diseñados para compartir. .
En 2014, OPSO se introdujo en la escena gastronómica de Londres como el nuevo enfoque de la comida casera griega moderna, e INO sigue esta línea de pensamiento. Inspirado por el amor de los chefs por cocinar sobre carbón, así como por la cultura gastronómica de las tabernas clásicas en toda Grecia, INO utiliza ingredientes cuidadosamente seleccionados, suministrados tanto desde el Reino Unido como directamente desde Grecia.
Acogedor, en lugar de estrecho, con música ecléctica que va desde Destiny's Child hasta Red Hot Chili Peppers, el restaurante es esencialmente una encimera de cocina abierta, con un revoltijo de chefs que trabajan sobre parrillas tradicionales griegas, empujándose con el personal mezclando cócteles tintineantes y sirviendo griego. vinos. El ambiente es agradable y acogedor, aunque bastante lleno. Nuestros asientos con vista a la calle son perfectos para observar a la gente y se sienten íntimos pero no demasiado intensos.
Derivado de la palabra griega antigua para vino (ΟΙΝΟΣ), INO exhibe los vinos griegos más emocionantes, todos disponibles por copa, junto con una selección de cócteles añejados en barriles y cervezas de barril refrigeradas de cervecerías boutique. El whisky agrio envejecido en barril, con un único iceberg grueso y una delicada rodaja de limón nadando en él, hace que la velada tenga un comienzo prometedor. Los cócteles de inspiración griega, el lemonjito y el Athens Spritz, suenan como un portal a una soleada isla mediterránea. De hecho, todos los sabores de la noche te harán sentir nostálgico y esperanzado por una aventura griega.
Primero llegan trozos sublimes de delicado sashimi de besugo sobre un cuenco de kakavia (caldo de pescador griego), seguidos rápidamente por un tarama cremoso y bellamente batido. El tarama viene con una yema de huevo dorada en cuclillas felizmente regordeta en el medio. Mojar el pan de pita estirado a mano en la salsa perfectamente picante con una mancha de yema de huevo blanda, es uno de los aspectos más destacados de la velada. La suntuosa y decadente croqueta de metsovone, con una gota de dulce mermelada de fresa cortando el pegajoso queso, es algo absolutamente sublime y que induce a sonreír.
De hecho, INO se destaca por tomar los clásicos griegos y hacerlos sentir frescos e innovadores y simplemente mejores que como los ha tenido antes. Las chuletas de cordero llegan sobre un lecho de embriagador romero, con una guarnición de fabuloso labneh, colado durante dos días y una toma griega de michichurri chimichurri; el souvlaki de cerdo ibérico es graso de la mejor manera posible, salado y fragante. El taco de pulpo, con patatas fritas de tomate ahumado y cebolla, desaparece en minutos.
Incluso la clásica ensalada griega, esa resistente y omnipresente perenne griega, está en otro nivel, con un queso feta cremoso madurado en barrica de 12 meses realmente especial, sentado con orgullo sobre un revoltijo veraniego de tomates, aceitunas y alcaparras perfectamente maduros.
Hay verdadero orgullo y pasión detrás de la comida en INO, que es segura, satisfactoria y hogareña. Consíguete una mesa tan pronto como puedas este verano, no te arrepentirás.
INO Gastrobar, 4 Newburgh Street, Carnaby, Londres, W1F 7RF; inogastrobar.com
