Disfruta de la experiencia Wagyu completa en Park Tower Knightsbridge
El hotel de cinco estrellas de Londres sirve un nuevo menú de lujo inspirado en la carne de res
Nudillo de wagyu estofado en el Hyde Bar de Park Tower
Es justo decir que la carne de Wagyu está teniendo un momento. Desde que irrumpió en la escena gastronómica del Reino Unido hace varios años, se ha convertido en la carne preferida de los restaurantes de alta gama que buscan ofrecer esa experiencia gastronómica extra especial. Sin embargo, su exclusividad también tiene un precio, lo que lleva a algunos a preguntarse si realmente vale la pena.
Tomando su nombre de 'wa' que significa japonés y 'gyu', la palabra para vaca, Wagyu se ha ganado la reputación de ser la mejor carne de res del mundo debido a su excelente marmoleado que le da un suculento sabor que se derrite en la boca. y textura aterciopelada y mantecosa.
Cada vaca Wagyu tiene un certificado de nacimiento, que identifica su línea de sangre, por lo que cada pieza de carne se puede rastrear hasta su granja de origen, lo que sirve como garantía de calidad.
En el cinco estrellas Park Tower Knightsbridge , un hotel de Luxury Collection ubicado a tiro de piedra de Harrods, el chef en jefe Gaurav Puri ha elaborado un nuevo menú de carne Wagyu que busca maximizar los ricos sabores de la carne en una combinación de platos de alta gama e informales.
Disponible tanto en la brasserie del hotel, El bar Hyde , y para comer en la habitación, los platos exclusivos incluyen el Wagyu Carpaccio con rúcula silvestre, tomate tradicional secado al sol, puré de trufa negra y virutas de parmesano, la hamburguesa Wagyu Luxury Collection Gold Leaf con foie gras braseado y el Wagyu Knuckle estofado con mousse de zanahoria, ragú de setas y petit pois, chalota quemada y jugo de Madeira.
Lo más destacado es, sin duda, el relleno de carne Wagyu de 200 g con tomate cherry confitado, champiñones Shimeji, ajo moreno y mantequilla Café de Paris, pero a un costo de £ 170 estará fuera del rango de precios para la mayoría de los comensales.
Carpaccio de Wagyu
De acuerdo con su reputación de opulencia de alta gama, la carne de vacuno de The Park Tower se obtiene semanalmente de Highland Wagyu , una granja de 25.000 acres en Perthshire, Escocia, con la manada 100% pura sangre de Wagyu más grande de Europa.
Highland Wagyu, una creación del empresario británico Mohsin Altajir y su esposa Martine Chapman, ha estado funcionando desde 2011, pero ya abastece a algunos de los restaurantes más exclusivos del Reino Unido.
Su combinación de ganado 100% pura sangre Wagyu, cruces de Wagyu, Aberdeen Angus, Beef Shorthorn, Highland y Dexter ha ganado elogios generalizados, y el chef Tom Kitchen, galardonado con una estrella Michelin, la describe como la mejor carne de vacuno del Reino Unido.
Para aquellos que estén dispuestos a viajar más allá de los confines enrarecidos de Knightsbridge e ir directamente a la fuente, la pareja ha establecido su propio restaurante a unos 45 minutos en coche de Edimburgo.
Ubicado en Bridge of Allan cerca del Castillo Sterling, The Grill de HW ofrece un menú totalmente inspirado en Wagyu que incluye platos de degustación y, por supuesto, cortes de carne, rabadilla y animales alimentados con pasto. Sin embargo, al igual que el Park Tower, el restaurante también ha buscado adaptarse a diferentes ocasiones y presupuestos, con un nuevo menú para el almuerzo que ofrece 'bocados pequeños' inspirados en la comida callejera del Medio Oriente y algunos favoritos escoceses.
Si bien no es un destino en sí mismo, el restaurante definitivamente vale la pena un desvío si viaja desde Edimburgo al oeste de Escocia.
Hamburguesa en pan de oro de Wagyu Luxury Collection en Park Tower Knightsbridge
El rumor en torno a Wagyu y sus altos precios lo han abierto a un grado considerable de burla. Los rumores de que las vacas son alimentadas con una dieta de cerveza y masajeadas a diario pueden ser exageradas, pero la carne debe su calidad a una combinación de métodos de cría altamente selectivos y refinados.
El wagyu, que aunque tierno también tiene un alto contenido de grasa, puede que no sea del gusto de todos ni se adapte a todas las ocasiones, pero cuando se hace bien, es difícil de superar.
The Park Tower se ha arriesgado con su menú inspirado en Wagyu, y aunque no todos los platos tienen la nota perfecta, cuando funciona, hay pocas experiencias como esta para los amantes de la carne en Londres.
El nuevo menú Wagyu Beef en Park Tower Knightsbridge está disponible en el comedor de la habitación y en The Hyde Bar, que abre todos los días de 8:00 a. M. A 2:00 a. M., Con platos a partir de £ 28.
Las suites en Park Tower Knightsbridge comienzan desde £ 660 hasta £ 5290.
