Crujido de cenas informales: ¿por qué cierran tantos restaurantes?
Un estudio encuentra un aumento del 25% en la cantidad de puntos de venta que caen en insolvencia
Los analistas dicen que hay una crisis gastronómica informal después de que más de 1.400 restaurantes del Reino Unido colapsaron en el año desde junio de 2018.
El guardián dice que los clientes están dando la espalda a cadenas como Byron, Strada y Gourmet Burger Kitchen, ya que se revela que el número de restaurantes que cayeron en insolvencia en el año hasta finales de junio de 2019 aumentó en un 25% en comparación con 2018, con 1.412 puntos de venta que cerraron sus puertas para siempre.
Los investigadores también descubrieron que los 100 mejores restaurantes del Reino Unido registraron una pérdida de 82 millones de libras esterlinas en el último año, frente a una ganancia antes de impuestos de 102 millones de libras 12 meses antes. Ciudad AM dice.
Se han ofrecido varias razones para explicarlo. La incertidumbre sobre el Brexit ciertamente ha controlado el gasto de los consumidores y también hay costos crecientes para los propietarios debido al colapso relacionado en el valor de la libra esterlina.
La firma de contabilidad UHY Hacker Young dijo que el rápido aumento del sector de comidas informales desde la crisis financiera de 2008 ha llevado a un mercado medio sobresaturado, pero un portavoz insistió en que no son solo las cadenas de renombre las que están sufriendo.
La crisis en el sector de la restauración se ha presentado como un problema solo para las cadenas que habían perdido el contacto con sus clientes, dijo Peter Kubik. Eso es pasar por alto los cientos de pequeños restaurantes independientes que se han declarado insolventes.
Añade que los buenos y los malos restaurantes se han visto afectados por el exceso de capacidad, la debilidad del gasto de los consumidores y el aumento de los costes en los últimos tiempos.
Tener seguidores leales es genial, continúa, pero si esos seguidores leales dejan de salir, entonces tienes un problema. La cantidad de restaurantes cuyas ventas están al máximo o cerca de su capacidad es bastante pequeña; son la excepción.
Él cree que la gestión agresiva del flujo de caja será clave en los próximos meses, especialmente porque los puntos de venta en dificultades no pueden esperar que los bancos sean tan generosos con sus préstamos debido a los problemas del sector, que han recibido mucha publicidad.
