¿Por qué cierran tantos restaurantes?
La saturación del mercado y los hábitos de gasto cambiantes conducen a un número récord de insolvencias
Un conductor de Deliveroo en Londres
Imágenes de Dan Kitwood / Getty
El número de insolvencias de restaurantes en Gran Bretaña ha alcanzado un récord, con un promedio de cuatro establecimientos de comida que se cierran por día.
Un estudio realizado por los contadores Price Bailey mostró que hubo 1.442 insolvencias de restaurantes en 2018, un 40% más que el año anterior y el doble que en 2010.
Price Bailey dijo que una de las principales razones era que los restaurantes del mercado medio se habían expandido demasiado rápido, y las cadenas de restaurantes eran particularmente vulnerables a las cambiantes modas de los consumidores.
Lo que alguna vez fue el sabor del mes puede pasar de moda rápidamente, dijo.
El crítico de restaurantes Jay Rayner dijo al BBC que muchos restaurantes, y en particular las cadenas del mercado intermedio, operaban con márgenes de beneficio extremadamente ajustados.
Pueden valer mucho, pero sus márgenes son tan estrechos que están sujetos a un dolor real si hay cambios repentinos en el mercado, dijo.
En medio de los llamados para hacer más para apuntalar la calle principal asediada, el canciller Philip Hammond anunció un recorte de las tarifas comerciales de un tercio para los sitios con un valor tasable de £ 51,000 o menos, en su presupuesto de octubre que se esperaba que ahorrara a las empresas hoteleras £ 750 millones. , dice El abastecedor .
Sin embargo, llegó demasiado tarde para nombres conocidos de la calle como la cadena de hamburguesas Byron, el restaurante de carnes argentino Gaucho y las cadenas italianas Prezzo, Carluccio's y Jamie's Italian, que utilizaron los acuerdos voluntarios de la empresa (CVA) el año pasado para reestructurar su negocio y mantener comercio.
En diciembre, un informe separado de la firma de contabilidad Moore Stephens culpó del aumento al exceso de capacidad en un momento en que los británicos comen menos.
También dijo que los aumentos de las tasas de interés y las preocupaciones por el Brexit habían hecho mella en el crecimiento del gasto de los consumidores, ya que los operadores enfrentaron gastos generales crecientes, como el salario mínimo y los costos de los ingredientes.
Ambas firmas contables también destacaron los cambios en los hábitos de gasto de los consumidores, en particular el aumento de las aplicaciones de entrega de comida para llevar como Deliveroo y Just Eat, como factores que contribuyen al aumento de la quiebra de restaurantes.
Reuters informa que la última señal de vulnerabilidad en la economía de consumo de Gran Bretaña se produce después de que se reveló que las insolvencias personales también se han disparado a su nivel más alto desde 2010.
