Entrenamiento con champán: todos a bordo del St Pancras por la escuela de burbujas de Searcy
Disfrute de una noche llena de efervescencia en el sitio educativo más burbujeante de Gran Bretaña
Hay algo extremadamente romántico en St Pancras by Searcys. Tomando una copa de champán bajo el impresionante techo de vidrio y hierro forjado de la estación, invariablemente comienza a buscar entre la multitud que se dirige a sus trenes con la esperanza de ver a Trevor Howard y Celia Johnson despidiéndose con emoción.
A lo largo de sus 150 años de historia, la estación ha sido testigo de más que su parte de emotivas despedidas y el bar de champán más largo de Europa ha lanzado una nueva empresa para que pueda brindar por ellos con estilo, y con un poco de conocimiento detrás de su elección de champán.
Este mes marca el inicio de la nueva escuela de champán del bar, donde los huéspedes pueden aprender más sobre nuestro favorito efervescente y los platos perfectos para acompañarlo. Y en el espíritu de la entente cordiale, también aparecen los mejores vinos espumosos ingleses.
A cargo de los tapones está el embajador de bebidas de Searcys, Joel Claustre, quien explica a los invitados sus elecciones en una exclusiva masterclass mensual que se lleva a cabo en la nueva sala de degustación de 12 plazas, que también está disponible para reuniones para aquellos empresarios a los que les gusta su trabajo. Un estallido.
El Week Portfolio, sin embargo, se había cerrado el día y en su lugar disfrutó de la cena con champán de Searcy, creada por el chef ejecutivo Colin Layfield y el chef de desarrollo Shaun Rowlands y con lo mejor de la temporada británica.
Los huéspedes son recibidos con un elegante mapa de piedra tallada de Champagne, debajo del cual se encuentra una pared de botellas y, por supuesto, una clásica flauta de efervescencia. Mientras tanto, Claustre nos habla de las diferentes variedades que probaremos, que incluye un espumoso inglés. Cuando se le pregunta sobre este extraño espectáculo en una noche que celebra el vino más famoso de Francia, responde con un encogimiento de hombros galo y dice que los ingleses están produciendo un buen vino espumoso en estos días, así que ¿por qué no? Después de todo, se trata de calidad.
Después del pan horneado a mano que tiene nuestra mesa pidiendo más, nos invitan a una ensalada mixta de remolacha horneada con queso azul Bath y nueces confitadas, los sabores limpios, terrosos y cremosos perfectamente combinados con una copa de Laurent Perrier Ultra Brut sin azúcar.
Siguen las dulces, suaves y delicadas vieiras de Lyme Bay con una sedosa carrillera de cerdo en un jengibre, junto con una copa de Veuve Fourny blanc de blanc excepcional, un champán de una pequeña bodega que ahora está a cargo de la quinta generación de la familia Fourny.
Nuestro plato principal es un clásico británico: pastel de pollo con, increíblemente, la col rizada más sabrosa de todos los tiempos. Es aquí donde la bengala inglesa se acerca al cristal, un blanc de noirs brut de Furleigh Estate en Dorset. Un sorbo de este néctar de limón y oro, con sus pequeñas burbujas burbujeando alegremente, y vemos por qué los franceses son tan buenos en el vino: realmente conocen la calidad cuando lo prueban, incluso si es del lado equivocado del Canal.
El postre nos hace preguntarnos: ¿qué efervescencia se ha guardado Joel en la manga para este curso notoriamente difícil de combinar con los vinos? La respuesta es un Tattinger nocturne sec, un non-vintage que es más dulce que el brut y con un cuerpo rico y completo que corta la nitidez de la salsa de cerezas en conserva que rodea nuestras alaskas horneadas. Nuestras alaskas horneadas muy grandes, noto con cierta inquietud cuando se colocan frente a mí, y aún así me las arreglo para terminarlas.
Terminada nuestra noche, nos dirigimos a tomar trenes y, aunque todavía no había señales de Trevor y Celia, Portfolio promete que esto será más que un Breve Encuentro.
Para reservar y obtener más información, visite St Pancras de Searcys
