¿El futuro de la carne está libre de animales?
Informe afirma que la mayoría de la carne que la gente come para 2040 no provendrá de ganado sacrificado
Imágenes de Lino Mirgeler / AFP / Getty
Más de la mitad de la carne consumida en todo el mundo en 2040 no procederá de animales sacrificados, en medio de una creciente inquietud por el impacto medioambiental y ético de la industria alimentaria mundial, según pronosticó un importante informe.
Basado en entrevistas con expertos de la industria, empresa de consultoría global EN Kearney estima que en 20 años alrededor del 60% de toda la carne serán alternativas cultivadas cultivadas en cubas o productos de origen vegetal que se parecen y saben a carne.
Predice que el 35% de la carne se cultivará, se creará a través del crecimiento celular exponencial en biorreactores y no involucrará el sacrificio de animales. Otro 25% serán reemplazos veganos hechos de productos de origen vegetal, como parte de una seria interrupción de la industria cárnica, dice.
Es más probable que arrojes un bistec de laboratorio a la parrilla que uno tomado de una vaca viva que respira, concluye el sitio web de sostenibilidad. Abrazador de árboles .
El independiente dice que la transición será el resultado de una creciente conciencia de las consecuencias ambientales de los métodos convencionales de cultivo de carne y la creciente demanda de alternativas veganas. El informe también destaca las preocupaciones de la gente sobre el bienestar de los animales en la agricultura industrial, dice El guardián .
La industria de la carne convencional cría miles de millones de animales y factura 785 mil millones de libras esterlinas cada año.
Sin embargo, la producción de carne también es muy ineficiente. Por ejemplo, se necesitan alrededor de 3 kg de grano para producir 1 kg de carne de ave. Debido a esto, la producción de carne tiene enormes impactos ambientales, advirtieron los científicos, entre los que se encuentran las emisiones de efecto invernadero que impulsan el cambio climático, la contaminación de ríos y océanos y la destrucción de hábitats silvestres para tierras de cultivo, dice el Correo diario .
Los autores del informe dijeron: La industria ganadera a gran escala es vista por muchos como un mal innecesario. Con las ventajas de los nuevos sustitutos de la carne vegana y la carne cultivada sobre la carne producida convencionalmente, es solo cuestión de tiempo antes de que capturen una participación de mercado sustancial.
AT Kearney estima que ya se han invertido alrededor de mil millones de dólares en el desarrollo de productos veganos, como hamburguesas de res de reemplazo y huevos revueltos, incluso por compañías que dominan el mercado de la carne convencional, dice The Guardian.
Además de las preocupaciones ambientales y las preocupaciones sobre el bienestar animal, el cambio a alternativas no ganaderas también traerá un beneficio adicional para la salud de los consumidores, encontró AT Kearney.
Si bien casi la mitad de los cultivos del mundo se alimentan de animales, solo el 15% de las calorías de las plantas terminan siendo consumidas por los humanos como carne. Por el contrario, dice el informe, la carne cultivada y los sustitutos de la carne vegana retienen alrededor de las tres cuartas partes de sus calorías de entrada.
El informe también cita encuestas de consumidores en China, India y EE. UU. Que sugieren que la desconfianza de los clientes potenciales hacia la carne cultivada no supondrá un obstáculo para su adopción generalizada.
Para los amantes de la carne apasionados, el aumento previsto de los productos cárnicos cultivados significa que aún pueden disfrutar de la misma dieta que siempre han tenido, pero sin el mismo costo ambiental y animal, dice Carsten Gerhardt, socio de AT Kearney.
