Cómo hacer la margarita perfecta: tres recetas geniales
Es un cóctel sinónimo de la gran vida, pero ¿de dónde vino y qué incluye la mezcla perfecta?
Fotografiada durante generaciones en manos de innumerables celebridades, la margarita es la bebida clásica de las fiestas estadounidenses, un elemento básico de las veladas de la alta sociedad desde Hollywood hasta la ciudad de Nueva York.
Pero, ¿qué es una margarita y cómo se hace la perfecta? En un evento en Harvey Nichols's Wallpaper * Bar en Knightsbridge para celebrar el Día Internacional de la Margarita (sí, realmente existe), el experto mixólogo Zoran Peric me cuenta la historia y la estructura de esta versátil bebida para divertirse.
'Cuando piensas en tequila, piensas en fiestas', dice Peric, y agrega que el tequila es el único componente de una margarita que es insustituible.
En lugar de una receta fija, la margarita es una bebida tremendamente versátil, con una gran cantidad de variantes que atraen una amplia gama de papilas gustativas. Tal es la variedad de margaritas disponibles, que incluso hay premios a las mejores recetas del mundo.
'Comenzó en la década de 1930 con el cóctel Daisy, que originalmente se hacía con ginebra, pero por un error afortunado, un camarero en México tomó tequila en lugar de ginebra y comenzó a usar tequila en Daisy', dice Peric. 'Muchas cosas buenas en la vida salieron de ese error afortunado'.
Peric agrega: 'En 1937, el tequila Daisy comenzó a extenderse por los EE. UU. Debido a lo popular que es el tequila allí. Luego, en 1942, la margarita nació oficialmente en Tommy's Bar en Juárez, México.
'Hecho con tequila, licor de naranja, ralladura de lima y tal vez un poco de néctar de agave como edulcorante, fue muy simple'.
Sin embargo, a medida que la bebida crecía en popularidad en los EE. UU., Sus fundamentos cambiaron drásticamente. Ya sea que agregue hielo, té Earl Grey o chile, la naturaleza complaciente del cóctel demuestra que no existe una receta única perfecta para la margarita, hay varias.
El patrocinador organiza una recepción con bebidas y habla para conmemorar el Día Internacional de la Margarita en Harvey Nichols, Londres, Reino Unido - 22 de febrero de 2017.
Tom Nicholson
Irónicamente, el primer cóctel en el itinerario de degustación de Peric es el Perfect Margarita, llamado así por su tradicional simplicidad basada en la receta original de 1942.
Usando tequila reposado (tequila 'reposado' en un barril de madera durante unos meses), naranja, lima y agave, lo primero que se nota de esta variante minimalista es la patada todopoderosa.
'Tiene que tener una patada o la gente te dirá que tu tequila no es lo suficientemente fuerte', dice Peric. Este es el cóctel perfecto para el día de verano: el uso generoso de lima le da a la bebida una cualidad refrescante y picante y, a pesar de la fuerte fuerza de la margarita, la calidad del tequila reposado detiene la quemadura desagradable que se obtiene de los cócteles de una fuerza similar. Asegúrese de mantener el ritmo con este.
Cómo hacer una margarita perfecta
• 45ml tequila reposado
• 25 ml de licor de naranja
• 22,5 ml de zumo de lima recién exprimido
• 7,5 ml de jarabe simple, al gusto
• 1 rodaja de limón verde para decorar
• Sal kosher triturada en el borde (opcional)
El patrocinador organiza una recepción con bebidas y habla para conmemorar el Día Internacional de la Margarita en Harvey Nichols, Londres, Reino Unido - 22 de febrero de 2017.
Tom Nicholson
A continuación, Peric presenta una variante inusual: la English Garden Margarita. Creado por Sophie Bratt del restaurante OXO Tower de Londres, el jardín inglés ha sido elegido como el participante del Reino Unido para los premios Margarita of the Year 2017.
El sitio web del usuario llama al Jardín Inglés 'una margarita con un toque floral y sofisticado impregnado de té' y dice que 'este cóctel encuentra el punto ideal entre la hora del té y la hora feliz'.
Y sí, está empapado en té. Hecho con jarabe de té Earl Grey y agua de azahar, este suave cóctel es una versión británica por excelencia de la margarita: discreta, elegante y un poco excéntrica. Una bebida mucho más suave que la Perfect Margarita, esta receta es el punto de partida ideal para aquellos que son nuevos en el mundo de las margaritas.
Cómo hacer una margarita de jardín inglés
• 45 ml de tequila de calidad
• 15 ml de licor de naranja
• 22,5 ml de zumo de limón recién exprimido
• 15 ml de licor de albaricoque
• 15 ml de sirope de té Earl Grey *
• 3 gotas de agua de azahar
• 2 guisantes dulces, uno para decorar
• 2 ramitas de menta, una para decorar
• Aceite de calabaza y sal ahumada (para el borde)
Método:
• Agregue los ingredientes líquidos a una coctelera, junto con 1 chícharo picado y 1 ramita de menta.
• Llene la coctelera con hielo y agite vigorosamente.
• Use un colador fino para colar en un vaso bordeado con aceite de calabaza y sal ahumada.
• Adorne con una ramita de menta y guisantes dulces.
• * Jarabe de té Earl Grey: Combine jarabe simple con agua caliente y 5 bolsitas de té.
El patrocinador organiza una recepción con bebidas y habla para conmemorar el Día Internacional de la Margarita en Harvey Nichols, Londres, Reino Unido - 22 de febrero de 2017.
Tom Nicholson
'En las décadas de 1950 y 1960, los bartenders experimentaban cada vez más, y en lugares más calurosos terminaban con la margarita helada', dice Peric. 'A partir de ahí, a finales de los 80 y 90, tuvimos Tommy's Margarita, la margarita más popular actualmente en los Estados Unidos'.
Tommy's Margarita fue inventada a fines de la década de 1980 por Julio Bermejo, copropietario y cantinero del restaurante mexicano Tommy's en San Francisco, California. Después de llegar a la conclusión de que los licores a base de naranja o el triple sec que normalmente se usan en las margaritas eran demasiado abrumadores, los reemplazó con el jarabe de agave más natural y sutil como agente edulcorante. Batida con hielo y colada, la Tommy's Margarita tiene una calidad agradablemente agria y seca de la que carecen muchas otras variantes.
Tommy's Margarita es quizás la forma más simple de la bebida, pero también es una que requiere un buen ojo para el tequila. El uso de jarabe de agave en lugar de licores de naranja realmente quita los sabores alrededor del tequila, permitiendo que la bebida dependa del espíritu mismo. En consecuencia, Tommy's Margarita depende de un tequila reposado o anejo (añejado) de buena calidad.
Cómo hacer una margarita de Tommy
• 60 ml reposado tequila
• 30 ml de zumo de lima recién exprimido
• 15 ml de néctar de agave, al gusto
• Sal kosher (para el borde)
• Rodaja de lima para decorar
Método:
• Combine los ingredientes líquidos en una coctelera.
• Agite vigorosamente con hielo para enfriar.
• Colar sobre hielo fresco en un vaso bajo con borde de sal
• Adorne con una rodajita de lima.
Como embajador de la marca Patron, Peric recomienda los siguientes tequilas en sus margaritas. Para un buen tequila 'descansado', va por el Patron Reposado , en lugar de licor de naranja opta por Patrón de naranja limón y para un tequila ultra premium (para usar en Tommy's Margarita, por ejemplo) recomienda Patrón Plata .
