Vodka Belvedere Single Estate: llevar el terruño a las bebidas espirituosas
La marca de vodka polaca está experimentando con diferentes suelos y climas para crear nuevos sabores.
Quizás uno de los conceptos erróneos más comunes entre los bebedores casuales de bebidas espirituosas es que todo el vodka tiene el mismo sabor: suave, inodoro, incoloro y bueno para poco más que agregar un poco de sabor a los refrescos. La curiosa historia de este mito es que fue ideado por uno de los productores de vodka más conocidos del mundo como un punto de venta único.
Smirnoff, en un intento exitoso de lanzarse al mercado estadounidense a principios del siglo XX, usó la frase insípido, incoloro e inodoro para promover su receta original de vodka, y se mantuvo. Hasta el día de hoy, la Oficina de Comercio e Impuestos sobre el Alcohol y el Tabaco de los EE. UU. Define el vodka como un licor sin carácter, aroma, sabor o color distintivos.
La realidad, como el fabricante de vodka polaco Belvedere está intentando mostrar con su nueva gama Single Estate, es que el vodka ofrece una amplia gama de sabores diferentes. Con el debido cuidado, puede ser una bebida hábil, suave y, en última instancia, con carácter que se puede beber de muchas maneras. Al introducir el concepto de terruño en su proceso de destilación, Belvedere está tratando de demostrar cuán diferente puede ser el licor.
Terroir, un concepto muy conocido en el mundo del vino, es un término que describe las condiciones ambientales naturales individuales en las que crecen las plantas, teniendo en cuenta las sutiles diferencias en el suelo, la topografía y el clima. Como tal, las bebidas creadas con un proceso idéntico pueden adquirir características de sabor exclusivas del entorno en el que fueron creadas.
Belvedere solicitó la ayuda de investigadores de la Universidad de Lodz para crear la gama Single Estate: dos vodkas creados de la misma manera pero con perfiles de sabor muy diferentes.
Para crear los dos vodkas, Single Estate Smogory Forest y Single Estate Lake Bartezek, Belvedere usa el mismo centeno, pero cultivado en diferentes lugares de Polonia.
El primero, Smogory Forest, usa centeno de granjas cercanas a la frontera con Alemania, mientras que el lago Bartezek, usa centeno cultivado a 350 km de distancia en el noreste de Polonia, una región que experimenta inviernos largos y duros que entierran el centeno en la nieve profunda durante meses.
Luego, los dos centenos se someten a procesos de destilación idénticos en la destilería Polmos Zyrardow. Y la diferencia es asombrosa.
Smogory Forest tiene un paladar robusto y complejo que incluye toques de pimienta y un sabor a caramelo casi terroso, complementado con un ahumado dulce que perdura después de beber. El más potente de los dos vodkas, también trae consigo un toque de aire marino en la nariz.
Lake Bartezek, por otro lado, tiene una sensación en boca más suave y ancha con un perfil de sabor mucho más ligero, insinuando hierba recién cortada en la nariz y una frescura limpia y mentolada en la lengua.
Más sutil que su hermano vodka, Lake Bartezek se beneficia de ser servido a temperatura ambiente para enriquecer su frescura innata, mientras que Smogory Forest es mejor que un solo cubo de hielo.
Aún no se sabe si el concepto de terruño despegará o no con los bebedores de vodka, pero para cualquiera interesado en cómo los diferentes ingredientes contribuyen al sabor del vodka, Smogory Forest y Lake Bartezek ofrecen una visión fascinante de lo que es posible.
Los vodkas de propiedad única de Belvedere se venden al por menor por £ 49. Smogory Forest está disponible aquí , mientras que el lago Bartezek es aquí
