Revisión de Hot Stone Fitzrovia: sushi impecable pero a un precio
Hay varios altibajos vertiginosos en el menú, así como un par de caros bajos
La cocina de alta gama en Londres se ha convertido, últimamente, en una especie de carrera armamentista, con restaurantes de la capital compitiendo para incorporar ingredientes cada vez más caros en sus platos y luego cobrar una pequeña fortuna por ellos. En los últimos años, The Wellesley ha ofrecido una pizza de trufa blanca por £ 200, The Ritz una tortilla de caviar a £ 300, o si realmente quieres empujar el barco, Sushisamba actualmente tiene un ishiyaki de carne de Kobe por £ 1,000.
Algunos de estos platos logran una grandeza instantánea, con pescado, carne o verduras de alta calidad que tienen el espacio para hablar con elegancia por sí mismos, pero otros terminan sintiéndose demasiado quisquillosos o simplemente empapados en demasiada trufa, caviar u oro literal.
Piedra caliente Fitzrovia maneja un poco de ambos, con varios altibajos vertiginosos en el menú, así como un par de caros bajos. Es posible comer increíblemente bien aquí, pero es posible que desee navegar por el menú con cautela para no terminar pagando caro por algunos platos que llevan las cosas un poco demasiado lejos.
Lo más destacado es el sashimi y el sushi del restaurante, que obviamente es el trabajo amoroso del maestro. itamae . Pescado perfectamente elegido, preparado con elegancia en platos positivamente instagrameables (si eso es lo tuyo).
Y también está el plato que le da nombre al restaurante: una piedra ardientemente caliente que se ha calentado a 400 ° C y luego se entrega a la mesa en la que se puede cocinar una rebanada impecable de Kobe o Wagyu carne a tu gusto. Un plato sutil y preciso cuya sofisticación se esconde tras su aparente sencillez.
Mientras tanto, en el otro extremo del espectro, hay un par de elementos llamativos en el menú donde el lirio ha sido dorado, trufado y / o caviared sin ningún motivo discernible. Los restaurantes atún graso con trufa y caviar es un ejemplo de ello. El atún graso es apreciado por los aficionados al sushi, pero la mayoría prefiere que se sirva de la manera más sencilla posible. Varios otros platos sufren el mismo fandangle.
Uno no puede evitar sentir que los chefs mismos descansarían felizmente en su habilidad y su obviamente excelente atención al detalle en su selección de las mejores carnes y pescados que llegan al Reino Unido. Hacerlo también coincidiría con la decoración del restaurante, que no apunta al encanto de una cita nocturna de Hakkasan o el brillo de Nobu, sino a algo más refinado.
El restaurante sigue siendo increíblemente fácil de recomendar: el Omakase (literalmente, te lo dejo a ti) la cena elegida por el chef es una de esas experiencias gastronómicas de las que querrás hablar durante meses. Además, la lista de vinos y sake es excepcional. Solo tenga cuidado con algunos de los platos de alta gama, o Hot Stone podría quemar un agujero innecesario en su bolsillo.
Hot Stone Fitzrovia, 3 Windmill Street, W1T 2HY; hotstonelondon.com
