Los mejores restaurantes indios informales en Londres y en todo el Reino Unido
A caballo entre la buena comida y la comida para llevar, estos restaurantes están calentando la escena gastronómica del Reino Unido.
El Reino Unido ha sido durante mucho tiempo uno de los mejores lugares para comer comida india fuera del propio país, pero ha sido necesario mucho tiempo para que esto se reconozca debidamente. En 2001, Atul Kochhar se convirtió en el primer chef indio en recibir una estrella Michelin mientras era jefe de cocina en Tamarind of Mayfair. Ganó una segunda estrella en 2007 en el restaurante Benares, a solo unas calles de distancia, donde encabezó la tendencia de la alta cocina a los platos tradicionales. Hoy en día, Londres tiene algunos de los restaurantes indios más famosos del mundo, desde incondicionales como Veeraswamy, el restaurante indio más antiguo del Reino Unido, al que se le otorgó su primera estrella el año pasado, hasta relativamente nuevos como Gymkhana, que recibió el galardón en 2014. , solo un año después de su apertura.
Cada vez más, los chefs de alto nivel están recurriendo a un estilo de comida más informal, inspirado en la bulliciosa cultura de los cafés de la India. Sus tranquilos restaurantes ofrecen platos frescos, vibrantes y creativos que dan una nueva vida a la cocina india.
Darbaar
El primer proyecto en solitario de uno de los miembros fundadores del Cinnamon Club de Londres, el aclamado chef Abdul Yaseen, sin duda llegó con fuerza cuando el restaurante ganó el premio al Mejor debutante en los British Curry Awards el año pasado.
Inspirándose en los banquetes de la Corte Real de la India, los chefs de Darbaar cocinan con hornos de barro tradicionales y una parrilla de carbón robata; el extenso menú del restaurante incluye platos de toda la India.
Junto con los favoritos familiares como el pollo a la mantequilla y el cordero de Cachemira rogan josh, aquellos con un paladar más aventurero pueden probar los especiales del chef, muchos de los cuales fueron ideados durante un giro en Celebrity Masterchef el año pasado. Los puntos destacados incluyen las gambas silvestres de Madagascar al estilo de Bengala Real y la espectacular pierna de conejo sobrecocida Mewari con salsa de chile y maíz (en la foto de arriba).
La emoción del menú a la parrilla, que incluye platos como el besugo Tawa-Macchli en hoja de plátano y la pierna de cordero asada a fuego lento, convierte a Darbaar en un lugar excelente para compartir una comida relajada con los amigos. Pero si no está de humor para comer, el bar Lotus del restaurante de al lado prepara cócteles clásicos con un toque indio. Los favoritos incluyen el Lotus Collins con un toque de chile diabólico y una margarita de cúrcuma apetecible y ácida.
1 Snowden St, Londres EC2A 2DQ; www.darbaarrestaurants.com
Arco de mármol de pañuelos de Moment Hunter Digital
Consúmase antes de
Arco de mármol de Hankies
Cuando piensas en un restaurante de hotel, ¿en qué piensas? Quizás un buffet, sirviendo desayuno por la mañana, una selección de ensaladas para el almuerzo, quizás un menú de clásicos por la noche, como hamburguesas y lasaña. Demasiados hoteles, incluso los relativamente buenos, tienen un restaurante como este. Es por eso que Hankies ofrece un cambio de ritmo tan agradable: más que una opción razonable para los huéspedes cansados del hotel que solo necesitan un bocado antes de irse a la cama, Hankies atrae tanto a huéspedes como a forasteros que buscan un curry genuinamente bueno en el corazón de Londres.
El chef Anirudh Arora's tiene otro Hankies: un pequeño café indio en Shaftesbury Avenue que recibe excelentes críticas de los comensales. De hecho, hasta hace muy poco tiempo contaba con una calificación poco común de cinco estrellas de TripAdvisor (ahora cuatro y media). Este segundo Hankies, adscrito al Hotel Montcalm en Marble Arch, presenta la misma fórmula ganadora de la comida callejera de Delhi y lo hace con considerable seguridad en sí mismo.
La carta es una colección de platos pequeños, que nuestro camarero describe como estilo tapas. Todo es económico; de hecho, el plato más caro del menú, un bistec chuletón, cuesta solo £ 9. Se nos recomienda cuatro o cinco platos cada uno y empujamos el bote para ir con los cinco completos. En retrospectiva, esto posiblemente era más que estrictamente necesario.
Los puntos destacados incluyen el Bhatak Ki Khurchan, un plato de pato crujiente servido con anacardos teñidos de masala con la combinación veraniega de menta y sandía. También hay un dahl negro muy agradable (el Hankies Dal), que combina con el muy querido guiso de lentejas negras que se sirve en Dishoom. Truffle naan es un lado extravagante, pero también delicioso. La brocheta de cebollino y gambas al ajillo hace mucho lo que dice en la lata, pero lo hace agradablemente. Felizmente podría haber comido cinco de estos.
Más que un restaurante de hotel (aunque sigue siendo un restaurante de hotel) Hankies es un lugar sólido para detenerse si lo que busca es un buen restaurante indio a un precio igualmente bueno.
61 Upper Berkeley St, Marylebone, W1H 7PP, hankies.restaurant
Madame D
Madame D es la última apertura del equipo detrás de Gunpowder. Pero mientras que este último está inspirado en la cocina india casera, esta nueva empresa muestra cuán crisol es la cocina de la región. Con la cocina del Himalaya en su núcleo, encontrará una amplia gama de influencias en la mesa, no solo india, sino también nepalí, tibetana y china. El acogedor e íntimo restaurante tiene un menú igualmente pequeño pero cuidadosamente elaborado de platos para compartir, como albóndigas momo de pato tibetano fritas y su propia versión de tostadas de gambas.
76 Commercial Street, Londres E1 6LY; madame-d.com
Chit Chaat Chai
Fue una búsqueda infructuosa de su bocadillo favorito, Bombay bhel, lo que llevó a Tania Rahman a crear Chit Chaat Chai. Lo que comenzó como clubes nocturnos y pop-ups se ha convertido desde entonces en un restaurante permanente en Wandsworth, en el que sirve su exclusiva comida callejera y cócteles a base de chai. Los alrededores relajados están diseñados para conversaciones agradables y cenas informales (se recomienda comer con las manos), lo que deja pocas excusas para no sumergirse en platos llenos de alitas de pollo con especias, paneer de chile y tarka dhaal, fregado con panes recién salidos del tandoor.
356 Old York Road, Londres SW18 1SS; chitchaatchai.com
Calle Calcuta
Habiendo conquistado Fitzrovia con su restaurante de comida callejera bengalí estilo café Calcutta Street, la fundadora y chef Shrimoyee Chakraborty se dirige al sur para abrir una segunda sucursal en Brixton. Chakraborty creció rodeado de comida callejera bengalí y ha traído un auténtico sabor hogareño a la capital del Reino Unido. Pero donde el restaurante Fitzrovia evoca la casa de la familia del joven chef, su sucursal de Brixton `` es un tributo a todos los artistas de Calcuta y Park Street, la calle de la ciudad que nunca duerme, que está repleta de bares y restaurantes de jazz '', dice Chakraborty. Con algunos ajustes sutiles, el menú de Brixton seguirá siendo relativamente fiel al original. Entonces, ¿qué deberías comer? Comience con un aperitivo inspirado en el padre de Chakraborty; Tarun's Tipple es un Old Fashioned suave acompañado de rodajas de fruta de temporada que se sumerge en chaat masala salado. Luego, comience su comida con algunos bocadillos antes de la cena inspirados en los bulliciosos puestos de comida del Golpark de Calcuta, como phuchka, bolas de sémola crujientes rellenas de papa con especias, cada una acompañada de chutney casero. Para el evento principal, espere platos abundantes y sabrosos inspirados en la cocina casera de la madre de Shrimoyee, desde el rico cordero al curry o los langostinos tigre cocinados en una cremosa salsa de coco hasta la liviana lubina al vapor en hoja de plátano.
395 Coldharbour Lane, Londres, SW9 8LQ y 29 Tottenham Street, Londres W1T 4RP; calcuttastreet.com
Chai Naasto
Si los sabores de Chai Naasto parecen un poco desconocidos, es porque tienen una historia única y personal detrás de ellos; los hermanos Nim, Viren y Tilesh crearon el restaurante para continuar con el legado culinario de su nani (abuela), cuyo propio viaje la llevó desde la India al Reino Unido a través de Arabia Saudita. En el menú, encontrará una sección completa dedicada a sus recetas, que se han transmitido de generación en generación, desde atún en salsa de cebolla y tomate hasta un plato de frijoles ahorrativo con una mezcla de especias casera. Como sugiere el nombre, un chai es imprescindible, y hay muchas opciones, desde deliciosas mezclas de chocolate blanco y negro hasta versiones de Nani cubiertas con atrevidos tragos de Baileys o Cognac.
Beckenham y Hammersmith; chai-naasto.co.uk
Dosa n Chutney
De apariencia similar a una crepe, las dosas han sido durante mucho tiempo un elemento básico de la cocina del sur de la India y Sri Lanka y se encuentran entre las comidas callejeras más populares del subcontinente.
Sin embargo, al igual que muchos platos simples, hacerlo bien puede ser increíblemente impredecible. Pero no temas, aunque técnicamente es de Sri Lanka y no de la India (hemos doblado un poco las reglas aquí), Dosa n Chutney ofrece algunos de los mejores de la ciudad.
Se acabó el tiempo dice que pocas veces hemos visto una dosa tan perfecta: crujiente por fuera, húmeda y fragante a arroz por dentro, un óvalo perfecto doblado en forma de hoja rizada.
Servido al estilo de Chennai con un dulce sambar y chutneys de coco fresco, la mayoría de las dosas cuestan menos de £ 5, lo que lo convierte en uno de los lugares indios con mejor relación calidad-precio en Londres.
Incluso el interior, que tiene la sensación de una parada de camiones tamil, se suma a la experiencia gastronómica general.
68 Tooting High St, Londres SW17 0RN; 020 8767 9200; dosanchutny.com
Expreso Darjeeling
Asma Khan es la mujer detrás de uno de los clubes de cenas más populares del país, Darjeeling Express, por lo que hace mucho tiempo que finalmente tendrá su primer hogar permanente, que abrirá el 27 de junio. Influenciado por la bulliciosa Calcuta y la ascendencia real mughlai de Asma, el menú tiene bocadillos de comida callejera y platos más formales como el cordero dum biryani. Manteniéndose fiel a sus raíces, los domingos ofrecerá almuerzos con boleto temáticos en torno a platos populares de los menús de su club de cena, y la Fiesta Biryani no debe perderse.
Kingly Court, Carnaby Street, Londres W1B 5PW; darjeeling-express.com
De Hansa
Hansa Dabhi abrió esta institución en Leeds en 1986, cuando los auténticos restaurantes gujarati eran pocos y distantes entre sí en el Reino Unido, y desde entonces ha ampliado su carrera culinaria publicando dos libros de cocina y dictando clases de cocina con regularidad. Sirviendo solo cocina vegetariana, los platos están recién cocinados a pedido por su equipo de mujeres. Las especialidades incluyen puris del tamaño de un bocado rellenos de garbanzos y cebollas y el Kenyan Special de Hansa, que combina yuca y maíz dulce con salsa de coco, mientras que en los platos principales hay una amplia gama de curry de verduras y legumbres con especias. Asegúrese de dejar espacio para después, donde se ofrecen opciones tradicionales de kulfi junto con postres veganos como lapsi - trigo bulgur cocinado en ghee de verduras con canela, hinojo, pasas sultanas y cardamomo.
72/74 North Street, Leeds, LS2 7PN; hansasrestaurant.com
Verano indio Brighton
Este restaurante de Brighton invita a los visitantes a dejar en la puerta cualquier idea preconcebida de la cocina india, y ciertamente no encontrará kormas genéricos en el menú aquí. Entre sus especialidades está el thali, que le permite probar varios platos de una sola vez, y aquí está disponible en variantes vegetarianas, de carne y langostinos. Vaya más allá y encontrará una tentadora lista de curry tradicionales caseros como Hyderabadi Murgh, un rico plato de pollo delicadamente condimentado con nuez moscada, canela y coco, y cordero Malvani, infundido con cardamomo, cilantro, comino y pimienta negra. .
70 East Street, Brighton, BN1 1HQ; indiansummerbrighton.co.uk
Como tiene
Las celebridades que han cenado en estos populares restaurantes en Birmingham y Manchester pueden incluir a los chefs Heston Blumenthal y Paul Rankin, pero probar su galardonada comida india no significa romper el banco. Los 'bocados de bolli' de suculento pollo marinado y champiñones picantes son una orden obligada para mezclar y combinar, pero si tiene problemas para elegir del amplio menú, elija uno de los platos del menú. En la sucursal de Manchester, el menú de la fiesta ofrece su elección de kebab y curry para ser limpiado con paratha de trigo integral deliciosamente hojaldrado y otros panes variados, mientras que en Birmingham puede elegir un verdadero festín de diferentes platos diseñados para ser compartidos por toda la mesa. .
Varias ubicaciones en Birmingham y Manchester; ashasrestaurant.co.uk
Chai Thali
Chai Thali, recientemente inaugurado, ofrece una gran cantidad de comida callejera de la India bajo un mismo techo. Los platos pequeños constituyen casi la mitad de la comida que se ofrece, desde crujientes samosas rellenas de cordero condimentado o guisantes y patatas al estilo Amritsari, hasta sabrosos pasteles de arroz servidos con sambar, un guiso a base de lentejas. Hay platos igualmente tentadores de pollo, gambas y salmón directamente del horno tandoor. Está claro que se ha prestado tanta atención a la extensa lista de bebidas, donde puede acompañar su comida con la cerveza artesanal que elija u optar por uno de los cócteles exclusivos como el Chai Thali Mary, que ve al whisky calentado con la adición de Tabasco, mezcla de especias de chat masala y cubierto con guarnición de chile.
Centro 3, 19 Mandela Street, Camden, London, NW1 0DU; chaithali.com
Café Curry Leaf
Hay algunas formas diferentes de disfrutar de la variada cocina india que ofrece este grupo de restaurantes con sede en Brighton. En su café original en Ship Street, encontrará una versión peculiar de la comida callejera del sur de la India, desde thali y platos para compartir hasta especiales híbridos como pescado y papas fritas rebozados en masala. Encontrará su puesto de avanzada más nuevo cerca de la aldea de Kemptown, con una cocina abierta y un comedor que permite a los huéspedes interactuar con el chef. El ambiente de convivencia continúa con su carta de pequeños platos pensados para compartir. Al igual que su predecesor, utiliza productos de origen local y también tiene una lista rotativa de cervezas artesanales y cócteles. Para un bocado rápido sobre la marcha, también está el quiosco en la estación de Brighton, con un menú conciso de delicias transportables, que incluyen sándwiches de pollo tandoori tikka y envolturas de paratha.
Varias ubicaciones en Brighton; curryleafcafe.com
Casa Diwana Bhel Poori
Este modesto restaurante escondido al lado de la estación de Euston ha mantenido a los lugareños bien alimentados con comida vegetariana de primer nivel y a buen precio durante décadas. Llevándolo a un recorrido sin interrupciones por la India, comience con una selección de refrigerios provenientes de la playa Chowpatty de Bombay antes de pasar a los platos principales, donde puede optar por las dosas Madras, cubiertas con queso, verduras y chutney, o un Gujarat. estilo thali mixto. Sería un error, por supuesto, irse sin probar el bhel-poori, un refrigerio ligero de pooris crujientes y fritos, arroz inflado, sev y papas condimentadas con chutney de chile verde y un condimento de ajo.
121-123 Drummond Street, Euston, Londres, NW1 2HL; diwanabph.com
Foto de crédito: Paul Winch-Furness / www.paulwf.co.uk
Foto de crédito: Paul Winch-Furness / www.paulwf.co.uk
Lote Lote
Ya sea que le apetezca un refrigerio rápido o una comida completa de tres platos, este restaurante de dos partes seguramente se adaptará a sus necesidades. La primera sala es comida callejera inspirada en los comerciantes del mercado, cafés al borde de la carretera y estaciones de tren, con una variedad de platos pequeños, así como ofertas más sustanciales, desde mini hamburguesas picantes hasta curry de papa y cordero terroso. La segunda sala es más adecuada para ocasiones especiales y sirve una versión refinada y sabrosa de comida casera india. Busque los especiales, que incluyen una paleta de cordero cocida a fuego lento de 16 horas que se derrite en la boca y pato confitado con canela, anís estrellado y coco.
3 Portman Mews South, Londres, W1H 6AY; rotichai.com
Tuk Tuk Indian Street Food, Edimburgo
Ubicado en el sitio de un antiguo spa de belleza en el corazón de Edimburgo, Tuk Tuk se ha convertido en una especie de institución india desde que abrió sus puertas en 2013.
La mayoría de los platos del tamaño de una tapa se ofrecen por alrededor de £ 5, con detalles que incluyen pasteles de pescado bengalíes que consisten en trozos enteros de filete blanco envueltos en una masa picante crujiente de color conker.
Los 10 mejores de USA Today dice que Tuk Tuk es una adición bienvenida a Edimburgo que trae consigo un amor exuberante por la comida callejera india y un sentido del humor kitsch; ubicado en un entorno luminoso y vibrante con la comida igualmente exuberante.
La comida en Tuk Tuk es más decente que increíble, dice Gaby Soutar en El escocés , aún así, es asequible, animado, peculiar y ofrecen BYOB gratis, por lo que tendrías que ser un verdadero infierno para no amarlo un poco.
1 Leven Street, Edimburgo, EH3 9NB; 0131 228 3322; tuktukonline.com
Potli
Navegar por las diferencias entre las cocinas regionales indias puede ser complicado para los no iniciados, pero con el menú informativo de Potli puede elegir entre áreas de todo el país para probar una amplia selección. Por lo tanto, la amplia oferta es una buena combinación de favoritos familiares como el pollo tikka, así como opciones más aventureras, mientras que su colección de platos de autor es una apuesta segura si quieres probar algo nuevo. La lista de bebidas también merece una consideración cuidadosa; Además de las opciones dulces y saladas tradicionales, ofrece sabores de lassi menos comunes, como bayas silvestres y Hyderabadi masala, mientras que los vinos vienen con notas extensas para garantizar que combinen perfectamente con su comida.
319-321 King Street, Londres, W6 9NH; potli.co.uk
Bundobust
Si le apetece algo más que una Cobra para acompañar su comida india, diríjase a Bundobust, que tiene puntos de venta en Manchester y Leeds. El especialista en comida callejera y cerveza artesanal tiene una variedad de opciones de barriles y barriles que rotan regularmente, que se absorben mejor con una selección de bocadillos del bar, desde crujientes y coloridos bocadillos de arroz salados hasta nueces, guisantes y lentejas mezcladas con la mezcla de especias casera. En otros lugares, el menú mantiene las cosas agradablemente simples, con una oferta totalmente vegetariana de platos pequeños a buen precio, lo que hace que sea imposible no probar una selección. Para una versión picante de hamburguesas y papas fritas, opte por vada pav, una bola de puré de papas frita servida en un bollo de brioche con chutney y chiles picantes, con una guarnición de papas fritas con okra. O venga para el brunch y pruebe el bhurji de huevo, un huevo revuelto indio, acompañado de un pargo rojo, su versión de un Bloody Mary.
61 Piccadilly, Manchester, M1 2AQ y 6 Mill Hill, Leeds, LS1 5DQ; bundobust.com
Talli Joe
Con el lema 'medios platos y bebidas completas' y tomando su homónimo de 'talli' (hindi para borracho), este establecimiento de comidas y bebidas durante todo el día garantiza un buen momento. Su menú de cócteles se inspira en todos los rincones de la India, desde el día en Delhi, una embriagadora mezcla de ron, lentejas y jarabe de arroz, aceite de biryani, lima y sal, hasta el Jaipur fizz, una combinación ligera y veraniega de vodka, St Germain. licor, rosal, tilo y Prosecco. Beba con bocadillos de remolacha frita al estilo de Kolkata y buñuelos de lentejas o siéntese para una comida más sustancial, con una selección de la igualmente amplia variedad de platos pequeños.
152-154 Shaftesbury Avenue, Londres, WC2H 8HL; tallijoe.com
Cocina Tamarindo
Mientras que Tamarind of Mayfair, galardonado con una estrella Michelin, ha construido su reputación sobre la base de una versión de alta gama de la cocina india, su nuevo restaurante hermano estilo comedor en Soho ha creado un ambiente más agradable, basado en platos pequeños y platos para compartir. Pero, aunque el enfoque puede ser más relajado e informal, aún puede esperar los mismos altos estándares. Las selecciones delicadamente condimentadas de pescado, marisco y caza provienen directamente del auténtico horno tandoor de la cocina, mientras que los clásicos caseros del sur de la India de Hyderabadi gosht (suculento cordero cocinado a fuego lento hasta que se derrita en la boca) y el fragante curry de pescado Aleppy se pueden fregar con una selección de panes de autor. Continúe la noche en la planta baja en el bar subterráneo que ofrece una creativa variedad de cócteles, alcohólicos y de otro tipo.
167-169 Wardour Street, Londres, W1F 8WR; tamarindkitchen.co.uk
EL GAZTRÓNOMO
Tandoor Chop House
Sentado en algún lugar entre la cocina tradicional del norte de la India y una casa de chuletas británica clásica, el menú de este restaurante informal, como era de esperar, tiene que ver con el horno tandoor. Chuletas de cordero crujientes, ribeye tierno de masala untado con boti y paneer con ajo se comen junto con un delicioso naan de médula ósea. O preséntese a la hora del almuerzo para disfrutar del panecillo de la casa, que incluye un suculento pollo envuelto en un pan caliente relleno de colinabo, hinojo, yogur y salsa picante verde casera. Pasando al postre, la halva servida con crema coagulada recuerda el pudín de caramelo pegajoso del menú de pub, mientras que el kulfi cremoso y refrescante se actualiza con la adición de plátano caramelizado y maní salado.
8 Adelaide Street, Londres, WC2N 4HZ; tandoorchophouse.com
Pólvora
Honrado con un premio Bib Gourmand el año pasado, este pequeño e íntimo destino gastronómico es estrictamente sin reservas, pero vale la pena arriesgarse a conseguir una mesa. Juntos, el fundador Harneet Baweja y el chef Nirmal Save han elaborado un menú inspirado en recetas familiares tradicionales, pero con un toque decididamente moderno. La dramática bomba rasam ke ve puri crujiente e inflado encima de un trago de sopa sabrosa, mientras que el venado picante y los fideos se transforman en una rosquilla salada. Algunos incluso afirman que las chuletas de cordero superan a las de los favoritos de culto Tayyabs y Needoo.
11 White's Row, Londres, E1 7NF; gunpowderlondon.com
Dabbawal
Estos restaurantes de Newcastle toman su nombre de los dabbawalas, trabajadores de entrega que son esenciales para un servicio de almuerzo que funcione sin problemas en Mumbai; todas las mañanas visitan los hogares de la población local para recoger cajas, que luego se entregan a su lugar de trabajo llenas de una abundante comida del mediodía. Esta institución de Newcastle, con puestos de avanzada en el centro de la ciudad y el suburbio de Jesmond, pone un énfasis similar en la comida abundante y satisfactoria. Si bien hay una extensa lista de curry, el evento principal es el llamado menú de 'tapas' de comida callejera: opte por tres o cuatro platos para una variedad bien equilibrada. Entre sus firmas está la Bombay Bomb, una mezcla de arroz inflado y harina de garbanzos mezclada con cebolla y granada y servida con salsas de tamarindo y menta.
69-75 High Bridge, Newcastle upon Tyne, NE1 6BX, y 1 Brentwood Mews, Jesmond, Newcastle upon Tyne, NE2 3DG; dabbawal.com
Paul Winch-Furness
Chai Ki
Por las noches, este restaurante, escondido en Canary Wharf, ofrece un menú de cena exclusivo con una versión moderna de platos indios para compartir: piense en chaat de pollo con la adición picante de aderezo de tomillo de pera y mango, o brochetas de paneer untadas con un chile indochino Dip de Schezwan. Sin embargo, es el concepto de comidas durante todo el día el Toddy Shop Bar (llamado así por los establecimientos informales de bebidas que se encuentran en Kerala) el principal atractivo. Empiece el día tranquilamente con una variedad de platos que le dan un toque extra a algunos clásicos del desayuno, desde bollos de tocino mezclados con salsa de tomate y tamarindo hasta gachas aromáticas de canela con plátanos y fresas. Las diversas influencias se trasladan al menú de todo el día, que presenta una extensa lista de platos de bar y bocadillos, así como comidas más sustanciosas, desde bocadillos estilo hamburguesa hasta curry más convencionales.
Crossrail Place, Londres, E14 5AR; chai-ki.com
Habitación Indian Tiffin
Con puestos de avanzada en Manchester y Cheadle, este popular restaurante indio de comida callejera tiene un buen pedigrí, ya que fue creado por chefs que anteriormente trabajaron en las prestigiosas Zaika y Gymkhana en Londres. Una amalgama de platos regionales de toda la India, pone en primer plano los sabores auténticos y los ingredientes saludables. La piedra angular del amplio menú son sus platos de tiffin del sur de la India: bocadillos ligeros para el desayuno, el almuerzo y la cena, desde dosas rellenas con chutney de chile y masala de papa hasta, ociosamente, una sabrosa bola de masa hervida al vapor, aquí llena de arroz y lentejas o triturada y aplastada. salteados con cebollas y la mezcla de especias característica del restaurante. El Indian Tiffin Room es particularmente bueno para los veganos, con un menú exclusivo que es casi tan extenso, e igualmente creativo, como la oferta principal. Disfrute de un crujiente mysore bonda (buñuelos de lentejas), samosas de verduras caseras al estilo punjabi y bhel puri deliciosamente crujiente (una mezcla de hojaldre, papa y arroz inflado cubierto con salsa picante de dátiles), o elija un plato caliente de curry de camote o lentejas negras picantes servido con arroz.
Ubicaciones en Manchester y Cheadle; indiantiffinroom.com
C
El pepinillo de chile
Dawn y Alan Sperring, el equipo de esposos detrás de este popular restaurante, se inspiraron en sus viajes a la India, así como en una temporada en el exclusivo Cinnamon Club de Londres, para establecer The Chilli Pickle en Brighton. El variado menú ofrece versiones frescas y modernas de los clásicos, desde cordero tandoori servido con raita de remolacha vibrante y pepinillo de menta con chile, hasta dosas con curry de verduras y chutney de coco. Para un banquete relajado, visite un domingo para disfrutar de un brunch alcohólico con Bloody Marys ardientes y comida callejera, o aproveche su galardonado servicio de entrega a domicilio. Pruebe el Grand Thali Box, una generosa variedad de curry y todos los acompañamientos previos, o una de las Bandejas de ferrocarril, inspirada en las comidas que se sirven en el Shatabdi Express, el segundo tren más rápido de la India.
17 Jubilee Street, Brighton, BN1 1GE; thechillipickle.com
www.alexmaguirephotography.com
Crítico
Lanzado a principios de 2017 en Fitzrovia de Londres, Lokhandwala proviene del equipo detrás de The Grub Fest, el festival gastronómico más grande de la India. Se centra en platos pequeños con un toque saludable. Comience con uno de una variedad de licuados y tragos védicos veganos, que incorporan ingredientes de regímenes de bienestar de la India centenarios. Siga tomando su elección del menú de tapas donde platos tradicionales como gujju vaal daal chaat, lentejas y legumbres negras servidas con yogur y chutney, se sientan junto a recetas más contemporáneas como los tacos Vepudo de piel de papa de influencia mexicana rellenos de lubina o coliflor. , rábanos y especias picantes de Andhra. La carta de bebidas es igualmente atractiva; el restaurante principal conduce al bar de cócteles The Hot House en la parte trasera, que sirve brebajes hechos a medida que se inspiran en la cultura asiática.
93 Charlotte Street, Fitzrovia, Londres, W1T 4PY; lokhandwala.co.uk
Bazar de canela
Esta es la última incorporación al imperio culinario de Vivek Singh, que incluye el exclusivo Cinnamon Club en Westminster. El concepto de comida durante todo el día es un festín para los sentidos, inspirado en los colores, olores, vistas y sonidos de los bazares que se encuentran a lo largo de la ruta de las especias. Elija entre el variado menú a la carta que muestra las diversas influencias que se abrieron paso a través del sendero, o pida ver a Chamiya, un carrito móvil pintado a mano que sirve una tentadora variedad de platos exclusivos de chaat del restaurante (bocadillos salados populares en toda la India) .
28 Maiden Lane, Londres WC2E 7JS; cinnamon-bazaar.com
Dishoom
Dishoom puede ser conocido por su política de no reserva y las colas posteriores alrededor de la cuadra, pero vale la pena esperar. Un homenaje a los cafés iraníes que alguna vez fueron comunes en Bombay, actualiza la influencia con un menú durante todo el día de tentadores platos pequeños, carnes marinadas fragantes recién hechas a la parrilla y curry rico y abundante. Si no puede conseguir una mesa en ninguno de sus cinco puestos de avanzada (cuatro en Londres y otro en Edimburgo), opte por una comida para llevar, que incluye sus característicos rollos roomali: un delicado pan de pañuelo relleno generosamente con una opción de pollo carbonizado picante o menta. paneer que son perfectos sobre la marcha.
Varios lugares; dishoom.com
Mono Raja
Birmingham, hogar del Balti Triangle, no tiene escasez de aclamadas casas de curry y el chef autodidacta Aktar Islam preside algunos de los mejores de la ciudad. El elegante Lasan le valió el título de mejor restaurante local en The F Word de Gordon Ramsey y su restaurante hermano más informal, Raja Monkey, ha continuado su éxito. Quizás la mejor manera de probar la diversa oferta es optar por uno de los thalis, un plato estilo fuente que comprende varios platos, mientras que los lugareños pueden aprovechar su tiffin club: la comida se entrega en uno de los tradicionales de acero de múltiples compartimentos. contenedores, que serán reemplazados por uno lleno de comida cada vez que realice un nuevo pedido a un precio con descuento.
1355 Stratford Road, Birmingham, B28 9HW; rajamonkey.co.uk
Tolvas
Hoppers es una creación de los hermanos Sethi detrás de Gymkhana, quienes aquí han centrado su atención en la comida callejera de Sri Lanka y Tamil Nadu. El elemento estrella del que toma su nombre es un panqueque fermentado delgado en forma de cuenco hecho con harina de arroz y leche de coco, que luego se cubre generosamente con su elección de kari de vegetales, carne o pescado. Incluso la lista de cócteles muestra lo mejor que la región tiene para ofrecer, incorporando licores como el arrack, elaborado con la savia fermentada de las flores de coco, en combinaciones picantes y sabrosas.
49 Frith Street, Londres, W1D 4SG; hopperslondon.com
Grillo
Los platos pequeños indios modernos de Kricket se encontraban entre las atracciones estrella en el moderno espacio comercial temporal Pop Brixton y estableció su primera ubicación permanente a principios de este año en Soho. Su menú considerado y conciso combina ingredientes británicos de primera calidad con auténticos sabores indios, mientras que su amplia lista de bebidas, que van desde cócteles creativos hasta una selección de cervezas artesanales de producción local, solo se suma a la atmósfera relajada y social.
12 Denman Street, Londres, W1D 7HH; kricket.co.uk
El Thali Cafe
Esta minicadena de cinco restaurantes repartidos por Bristol comenzó en 1999 como un camión de comida callejera que servía a los juerguistas hambrientos y cansados del barro en Glastonbury. Al igual que el famoso festival, se toma en serio sus credenciales medioambientales; Fue el primer grupo de restaurantes de la India en recibir la calificación más alta de la Sustainable Restaurant Association, centrándose en carnes y pescados de origen local y frutas y verduras de temporada. Asegura la procedencia de sus alimentos al hacer tanto como sea posible en casa, incluso hasta su galardonado helado de kulfi y cordiales caseros y jarabes de café.
Varias ubicaciones en Bristol; thethalicafe.co.uk
Mowgli
Nisha Katona renunció a su carrera de 20 años como abogada para perseguir su obsesión con el curry, estableciendo Mowgli en Liverpool y siguiendo con un puesto de avanzada en Manchester un año después. Su objetivo es disipar el mito de que la cocina india no es saludable con menús llenos de sabores frescos y vibrantes, además de una buena cantidad de opciones veganas y sin gluten. Además de escribir sobre comida para publicaciones como el Daily Telegraph, el Sunday Times y The Independent, incluso tiene su propio canal de YouTube para ayudarte a recrear los platos en casa.
Varias ubicaciones en Liverpool y Manchester; mowglistreetfood.com
