El auge del restaurante de un solo concepto
Por qué las ventanillas únicas que sirven platos diseñados en torno a un ingrediente son un gran negocio en el Reino Unido
DAVID LOFTUS
El Cereal Killer Cafe , que vende tazones del desayuno básico por hasta £ 4.50, puede haber atraído controversia cuando abrió hace dos años, pero su éxito lo ha visto expandirse de dos sucursales en Londres a una nueva ubicación en Birmingham este mes.
Parece que tenemos muchas opciones cuando se trata de restaurantes con un solo elemento principal en el menú: solo noviembre ha visto la llegada de establecimientos como Chips de cadera en Soho, que sirven patatas fritas gourmet recién fritas que vienen con una variedad de salsas con sabores originales. Para una solución dulce, en cambio, Harvey Nichols ofrece una experiencia gastronómica de Nutella por tiempo limitado en su tienda de Londres.
A principios de este año, la ventana emergente anterior Donde estan los panqueques se instaló en su primera ubicación permanente, en Flat Iron Square, una nueva colección de puestos de comida callejera y restaurantes en Southwark. Aquí, Patricia Trijbits ofrece sus pilas de panqueques de suero de leche y una versión más ligera y esponjosa con el maravilloso nombre de 'bebés holandeses'.
Siguen en una larga fila de populares ventanillas únicas. Tartufi y amigos , ubicado en el semisótano de Harrods, debería ser el primer puerto de escala para las trufas, con cada elemento del menú de comida con la delicia italiana. Empresas como Hermanos Arancini , sirviendo las deliciosas bolas de arroz rellenas y los especialistas en ramen Papás de hueso , mientras tanto, continúan expandiendo su alcance, lo que demuestra que el concepto de enfoque único ha pasado de ser novedoso a ser la corriente principal.
