Delicias a la hora del té con un toque internacional
Los mejores lugares del Reino Unido para disfrutar de una versión alternativa de un clásico inglés
Ting, el fragmento
Ubicado en el nivel 35 del Shard, a 128 metros sobre el nivel del suelo, Ting sirve uno de los tés de la tarde más altos de la capital. También es uno de los más inusuales. Al igual que su menú principal, ofrece clásicos europeos bien ejecutados con un toque asiático. Comienza con una variedad de bocados pequeños y ligeros, desde rollitos de primavera de pato hasta atún ennegrecido con cinco especias, servido con castañas de agua y tapioca yuzu. Los bollos reciben una ligera actualización con la adición de cuajada de maracuyá, mientras que la clásica pastelería francesa recibe un cambio de imagen chino. La delicada pasta choux se llena de crema de té verde, los bonitos macarons se intercalan con una fragante ganache de jazmín y las tartas cambian el limón clásico por el sabor cítrico del pomelo.
Té de la tarde chino (con champán), 56 £; ting-shangri-la.com
Canela soho
La cocina india, con su tradición de platos pequeños y comida callejera, ofrece la plataforma perfecta para el té de la tarde. El chef ejecutivo Vivek Singh ha elegido un puesto de comida informal de su aclamada cadena Cinnamon para albergar su versión creativa de la tradición. Como era de esperar, el té en sí juega un papel importante: además de una olla de su elección, también se sirve con un Masala Chai indio caliente, elaborado en casa con jengibre y cardamomo. Los salados son el evento principal, con giros picantes que incluyen un sándwich de pollo tandoori y salsa picante y bocadillos auténticos como cebolla caramelizada y samosas de menta. Si queda más espacio, el pastel de ciruelas Malabar y las tartaletas de chocolate amargo, realzadas con dátiles y jengibre, son un final rico e indulgente.
High Chai - Té de la tarde retorcido, £ 15; cinnamonsoho.com
Ametsa con instrucción Arzak
La cocina española, con su tradición de tapas, se adapta particularmente bien a la naturaleza de escoger y mezclar del té de la tarde. Para una versión inspirada en el País Vasco, diríjase a Ametsa with Arzak Instruction, galardonado con una estrella Michelin, que ha abandonado los sobrios scones por un menú vibrante y variado que está repleto de sabores del Mediterráneo. Se sirven platos fríos como sopa estilo gazpacho de fresa y tomate junto con otros tentadores sabores como tempura de centolla y croquetas de cerdo. Los habituales churros con una rica salsa de chocolate es solo una de las opciones dulces, acompañados de delicias más ligeras y limpiadoras del paladar, como la bagatela de flor de saúco y la natilla de lima y la tartaleta de plátano.
Té de la tarde, £ 32 por persona (£ 36 con una copa de cava o un cóctel); comohotels.com/thehalkin
Aquavit
Desde su lanzamiento a finales de 2016, Aquavit ya ha dejado su huella en la escena gastronómica de Londres, gracias a la versión moderna de la cocina nórdica de la chef ejecutiva Emma Bengtsson. Para este giro escandinavo, a los comensales se les sirve una variedad de sándwiches abiertos nórdicos, hechos con pan de centeno casero y cubiertos con gravlax, skagen de camarones y tartar de venado. Luego da un ligero salto a Suecia, donde se sirve el clásico semla de pastelería del país, un bollo de cardamomo fragante relleno con pasta de almendras y cubierto con crema batida, así como una selección de siete tipos diferentes de galletas que, según la tradición sueca, es el número que siempre se debe ofrecer a los invitados.
Té de la tarde Fika, £ 27.50 (£ 39 con champán), disponible a partir del 27 de marzo; aquavitrestaurants.com
Sosharu
Japón es el hogar de algunos de los mejores tés del mundo, por lo que no es de extrañar que las bebidas ocupen un lugar destacado en el menú del restaurante Sosharu, de estilo izakaya, de Jason Atherton. Además de elegir entre una amplia selección de mezclas de té verde, los huéspedes también pueden optar por tomar té en formato alcohólico con el cóctel sabi, una mezcla de té matcha con shochu, pernod y prosecco. Los sándwiches se reemplazan con versiones creativas de platos japoneses como la monaka, un producto dulce a base de obleas que aquí se cubre con sashimi de atún fresco. Los postres incorporan hábilmente sabores asiáticos en la pastelería francesa clásica e incluyen dedos helados de matcha y praliné de chocolate y sésamo petit gateau con caramelo de miso. Las divertidas adiciones incluyen taiyaki, un pastel con forma de pez hecho con masa y relleno de ruibarbo y crema pastelera de chocolate blanco.
Té de la tarde japonés, £ 28, (£ 35 con un cóctel o vino espumoso); sosharulondon.com
