¿Qué tan seguro es el pollo lavado con cloro?
El embajador de Estados Unidos en el Reino Unido dice que las afirmaciones sobre los peligros de las aves de corral estadounidenses importadas son 'engañosas'
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Las conversaciones entre Reino Unido y Estados Unidos sobre los acuerdos comerciales posteriores al Brexit han provocado un debate sobre la seguridad del pollo lavado con cloro.
El proceso de lavar el pollo en cloro y otros desinfectantes fue prohibido por la Unión Europea en 1997 debido a preocupaciones de seguridad, una medida que ha detenido prácticamente todas las importaciones de carne de pollo de EE. UU. Que generalmente es tratada por este proceso. BBC informes.
Entonces, ¿por qué vuelve a aparecer en las noticias?
El Reino Unido y los EE. UU. Están negociando un acuerdo comercial que puede hacer que Gran Bretaña se abra a los agricultores estadounidenses para obtener carne, que no está sujeta a las mismas reglas estrictas de seguridad alimentaria que la carne de la UE. Pero quienes se oponen al pollo lavado con cloro dicen que los estándares agrícolas británicos no deben sacrificarse en ningún futuro acuerdo comercial de EE. UU., Dice Ingredientes alimentarios primero .
Esta semana, el embajador de Estados Unidos en el Reino Unido, Woody Johnson, provocó controversia al escribir un artículo en El Telégrafo diario que afirmó que el proceso de cloración utilizado en el pollo de EE. UU. es similar a los utilizados por los agricultores europeos para tratar frutas y verduras.
Se utilizan términos inflamatorios y engañosos como 'pollo clorado' y 'carne de res con hormonas' para proyectar la agricultura estadounidense de la peor manera posible, escribió.
¿Qué es el pollo lavado con cloro?
En los EE. UU., Es una práctica común que la carne de pollo se trate con enjuagues antimicrobianos para eliminar las bacterias consideradas dañinas para los humanos. Estos enjuagues, conocidos como tratamientos de reducción de patógenos (PRT), contienen una solución de dióxido de cloro, clorito de sodio acidificado y fosfato trisódico.
Un informe de 2017 de la Instituto Adam Smith , que argumenta a favor de permitir el pollo clorado en el Reino Unido, afirma que se ha demostrado que sumergir las canales en una solución de dióxido de cloro de la concentración utilizada en los EE. UU. reduce la prevalencia de salmonela del 14% en los controles al 2%.
Food Ingredients First señala que EE. UU. Tiene algunos códigos voluntarios, pero en comparación con la UE, la industria avícola de EE. UU. No está regulada, lo que permite mantener las manadas en mayores densidades. Esto puede conducir a una mayor incidencia de infecciones, por lo que el tratamiento con cloro a veces se promociona como una solución.
¿Por qué está prohibido en la UE?
Los productores en Europa solo pueden utilizar aire frío y agua para descontaminar las canales de aves de corral.
La UE prohibió la importación de pollo tratado con PRT en 1997, pero no debido al uso explícito de cloro y otros productos químicos en el proceso de preparación. De hecho, un informe de 2005 de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria concluyó que la exposición a residuos de clorito que surgen de las canales de aves de corral tratadas no sería un problema de seguridad, y señaló que las ensaladas en bolsas lavadas con cloro son comunes en el Reino Unido y otros países de la UE.
En cambio, la UE citó preocupaciones de que el uso de tratamientos antimicrobianos como los lavados con cloro compensa el comportamiento deficiente de la higiene en otras partes de la cadena de suministro. El tendero dice, y agrega que los consumidores están mejor protegidos por un sistema que no permite a los procesadores la simple 'salida' de tratar su pollo con productos químicos.
Tom Super, del National Chicken Council, la asociación comercial de criadores de pollos estadounidenses, dijo El guardián el año pasado esa preocupación por el lavado con cloro era una tontería, y agregó que la disputa nunca ha sido una cuestión de ciencia, sino de política y proteccionismo.
Sin embargo, el Sistema Nacional de Monitoreo de Resistencia a los Antimicrobianos del Departamento de Agricultura de EE. UU. Encontró una cantidad significativa de la bacteria campylobacter en el 30% de las canales de pollo lavadas con cloro, el 26% de las partes de pollo y el 58% de pollo separado mecánicamente, que se usa para hacer cosas como Nuggets de pollo. La BBC señala que estos productos de pollo contenían más de 400 unidades de bacterias por gramo.
La Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido encontró resultados similares con el pollo británico, lo que indica que el pollo lavado con cloro no contiene más bacterias dañinas que las producidas en la UE.
Un estudio reciente de la Universidad de Southampton descubrió que, si bien el cloro parece eliminar las bacterias, estas pueden esconderse dentro y debajo de los pliegues de la piel y permanecer inactivas una vez tratadas con cloro, solo para reaparecer en nuevas condiciones, por ejemplo, en una tabla de cortar. , iNews informes.
