Probado y degustado: 17 de las mejores ginebras
La proliferación de ginebras y tónicos ha creado una elección deliciosamente desalentadora.
Pxhere
Gin tonic alguna vez significó Gordon's y Schweppes, y no hay nada de malo en la combinación clásica, basada en más de 480 años de historia en la elaboración de bebidas.
Pero, ¿por qué no probar algo diferente? En los últimos años, Gordon's (fundada en 1769) y Schweppes (1783) se han unido a una gran cantidad de jóvenes advenedizos con una abrumadora variedad de botánicos: las hierbas, flores, frutas y semillas que le dan a la ginebra su sabor distintivo.
En un acto heroico de dedicación, The Week Portfolio ha bebido incondicionalmente a través de una serie de viejos favoritos y nuevos pretendientes en busca del G&T perfecto.
Altura de las flechas
Made by Edinburgh es el lema de la Destilería Holyrood, que produce whisky y ginebra bajo los riscos de Arthur's Seat. Eso explica el nombre ligeramente críptico de la ginebra: en gaélico, la montaña se conoce como Ard-Na-Said o Altura de las flechas, que refleja la creencia de que su cima marcaba el límite del alcance de cualquier arquero. La ginebra tiene un enfoque refrescantemente simple, contrarrestando la tendencia hacia una larga lista de ingredientes botánicos y construyendo su sabor solo en torno al enebro. La sal marina y la cera de abejas proporcionan soporte estructural. La claridad del espíritu resultante se presta tanto al martini como al G&T, en el que combina muy bien con una guarnición de romero. Comprar altura de flechas de Whiskies Royal Mile por £ 34.95 (700ml)
Cooper King Dry Gin
Hace tres siglos, los palacios de ginebra de Londres eran responsables de todos los males sociales de la ciudad. Ahora, sin embargo, la ginebra podría salvar al mundo, o al menos hacer una pequeña contribución a la batalla contra el cambio climático. Esa es la esperanza de Abbie Neilson y Chris Jaume, los fundadores de Cooper King Distillery, quienes afirman producir la ginebra más ecológica de Inglaterra. La operación con sede en Yorkshire funciona completamente con energía renovable, y dado que se planta un metro cuadrado de bosque por cada botella vendida, el licor está certificado como carbono negativo. Todo eso sería académico si no supiera bien, pero lo tiene. El producto estrella, Cooper King Dry Gin, es cálido y ligeramente especiado, con notas de comino y cardamomo que se pueden extraer con una guarnición sabrosa como el romero o el pepino. El Herb Gin de la destilería tiene un sabor verde y tiene credenciales ambientales, y lo convierte en un martini agradablemente primaveral. Comprar Cooper King Dry Gin directo de los fabricantes por £ 39 (700ml)
44 ° N Ginebra
La primera cualidad sorprendente de 44 ° N Gin es el azul luminoso de su botella, un tributo a su hogar en la Costa Azul (como es el nombre inspirado en la latitud). El segundo es el aroma vibrante que se desata al quitar su tapón de acero inoxidable, y también se puede explicar geográficamente. La destilería 44 ° N se encuentra en Grasse, el centro de la industria internacional del perfume y hogar de las narices más sensibles y sofisticadas del mundo. Su experiencia ha contribuido a crear un espíritu floral y veraniego que evoca una velada mediterránea incluso en las profundidades del invierno británico. Funciona bien sin guarnición, pero el romero aporta un toque picante que complementa las notas de salida altamente perfumadas. Comprar 44 ° N, destilado por Comte de Grasse, de 44.gin.com por £ 68 (500ml)
Ginebra seca QVT
Una segunda entrada francesa en la lista también proviene de la esquina sureste del país, y también lleva el nombre de su territorio. Este, sin embargo, es un poco más críptico: QVT significa quatre-vingt trois, o 83, el número del departamento provenzal de Var en el que se encuentra la destilería. Fundado por una pareja británica, el perfil de sabor refleja una herencia dual: clásicamente impulsado por el enebro, con toques de lavanda y tomillo. Una rodaja de limón resalta la frescura del primero, mientras que la naranja resalta la dulzura de las influencias mediterráneas. Compre QVT Dry Gin de Masters of Malt por £ 34.95 (700ml)
Mono 47
La parte numérica del nombre de Monkey 47 se refiere al 47% de fuerza de prueba de la ginebra. El primate necesita explicaciones un poco más. Todo se remonta a 1945, cuando el comandante del ala de la RAF, Montgomery Monty Collins, fue enviado al Berlín de la posguerra. Profundamente afectado por el alcance de la destrucción, dice el Fundición de ginebra , se dedicó a la reconstrucción del zoológico de Berlín, a través del cual llegó a apadrinar a un mono garceta llamado Max. Cuando Collins se retiró, se mudó a la Selva Negra, se dedicó a la elaboración de ginebra y nombró el fruto de su trabajo en honor a Max. El resultado es una ginebra adecuadamente excéntrica, con un aroma amaderado, casi almizclado. Hace un martini satisfactorio y un sofisticado G&T, especialmente adornado con una rodaja de naranja para resaltar su lado más dulce. Comprar Monkey 47 en 31 Dover por £ 35.85 (500ml)
Ginebra seca Cotswolds
La primera ginebra producida por la destilería Cotswolds en Warwickshire no se filtra en frío, un método que retiene los aceites, explica Buen cuidado de casa . Esto significa que cuando se mezcla con hielo o tónico, se desarrolla una hermosa nube nacarada en el vaso, como cuando se agrega agua al ouzo o sambuca. Puede parecer un truco, pero está al servicio de una buena ginebra. Crujiente, seco y lleno de ingredientes botánicos que incluyen pomelo fresco y lavanda local, hace un martini atrevido y un G&T sofisticado. Cotswolds Dry tiene una combinación muy compleja e intrincada de sabores poderosos, dice El salón de ginebra , donde predominan las notas cítricas y florales profundas. Resalta el carácter herbal con una guarnición de laurel, romero o pepino. Comprar Ginebra seca Cotswolds por 34,95 €
Kyro Gin
Según la botella en la que viene, la ginebra finlandesa Kyro tiene un corazón de naturaleza salvaje y ambición desnuda: un eslogan ilustrado vívidamente en su sitio web con una foto de los fundadores de la empresa con las nalgas desnudas saltando a través de un campo de centeno. Parece que les gusta mucho el grano, habiendo decidido hacer whisky y ginebra con él. La ginebra, perfumada con violetas de Parma, vainilla y azahar, es embriagadora y floral, y se sirve mejor con una guarnición más sabrosa. Tanto el romero como el pepino resaltan los sabores más profundos y herbiernos. Comprar Kyro Gin de Amazon por 24,95 € (500ml)
Brunel Edition, Ginebra 6 en punto
Bramley & Gage, con sede en Bristol, la empresa detrás de 6 O’Clock Gin, celebra a uno de los hijos más famosos de la ciudad con una Brunel Edition. Usando el excelente original como punto de partida, la última expresión incluye seis nuevos ingredientes botánicos: cardamomo verde, nuez moscada, comino, corteza de casia, cubeba y limón, dice Bebida Diaria . La especia brilla, lo que lo convierte en un G&T musculoso, al igual que el contenido de alcohol del 50%. Al igual que la ginebra Six O’Clock regular, la Brunel Edition viene en una hermosa botella: azul medianoche oscuro en lugar del tono medicinal del original, pero conservando el pesado tapón de vidrio y acero. Es un tributo a uno de los grandes ingenieros del mundo. Comprar Edición 6 O’Clock Gin Brunel de Master of Malt por 43,95 € (700ml)
Ginebra Eight Lands Speyside
La destilería Eight Lands lleva el nombre de la cantidad de condados que se pueden ver desde la cima de la cercana montaña Ben Rinnes, al menos cuando el clima escocés coopera. Este espectacular entorno es aprovechado por el equipo de padre e hijastro detrás de la ginebra, que crean a partir de cereales orgánicos locales, productos botánicos y agua de manantial. Debe ser un buen terruño para hacer ginebra: Speyside es una ginebra deliciosamente limpia, en la que predominan las notas dulces y florales. Puede acentuarlos con una guarnición de cítricos o incluso de fresa, o agregar profundidad con una rodaja de pepino. La ginebra también hace un martini excelente (y peligrosamente bebible). Comprar Ginebra Speyside de Eight Lands por £ 35.10 (700ml)
El botánico
Etiquetado como una ginebra seca de Islay, The Botanist es un licor de sabor sutil elaborado con 22 botánicos cosechados de manera sostenible en su isla natal. Junto con nueve cortezas, cáscaras y semillas menos en casa en el clima escocés (naranja, canela y cilantro, por ejemplo), contribuyen a una ginebra de una pureza y suavidad inusuales, que merece ser probada en un martini antes de obtener el G&T. tratamiento. Una simple guarnición funciona mejor con The Botanist: una rodaja de cáscara de limón, magullada para liberar sus aceites. Comprar El botánico Islay Dry Gin de The Whiskey Exchange por £ 29.95 (700ml)
Tanqueray No. Ten
Una de las ginebras más respetadas disponibles en el mercado, dice el Fundición de ginebra , Tanqueray No. Ten está aromatizado con botánicos de frutas enteras como toronjas blancas frescas de Florida, limas enteras de México junto con enebro, cilantro y manzanilla. El agua tónica india de Fever Tree es una combinación ideal para un G&T, y con los cítricos en primer plano, No. Ten responde bien a una simple guarnición de limón o lima (o ambos), pero adquiere una agradable complejidad a base de hierbas con una rodaja de pepino. Su claridad distintiva lo convierte en la opción preferida para un martini clásico, dice El Telégrafo diario . Comprar Tanqueray No. Ten gin de Amazon por £ 24.50 (700ml)
Dyfi Original
Esta ginebra limpia y potente, destilada en Gales, se agotó en los días en que salió al mercado en 2016. Los lotes posteriores también se agotaron rápidamente, así que embolsala mientras puedas. Es un espíritu versátil que combina bien con una variedad de tónicos y aderezos. El destilador recomienda enebro magullado, cáscara de lima torcida y una ramita de eneldo o hinojo, pero no hay que avergonzarse de echarle una rodajita de limón. El sabor limpio y potente también funciona bien en un negroni. Para algo más floral, pruebe la Pollination Gin de Dyfi: su mezcla fresca y afrutada de 29 ingredientes botánicos lo convierte en un martini revelador. Comprar Dyfi gin de Amazon por £ 31.75 (700ml)
Clásico moderno de Porter
Producida en una microdestilería debajo de un bar en Aberdeen, Porter’s Modern Classic es una ginebra crujiente, fresca y distintivamente floral. También es un atractivo tono de verde pálido. El perfil de sabor se debe en parte a un botánico inusual: la fruta de la mano de Buda (en la foto de la etiqueta), que parece un puñado de guindillas amarillas y tiene un fuerte aroma cítrico, y en parte a la forma en que se elabora la ginebra. Si bien la mayoría de las destilerías hierven sus ingredientes botánicos con el espíritu crudo, Porter's usa bombas para crear un vacío en el alambique, lo que significa que la ginebra hervirá a una temperatura más baja, preservando el sabor de las frutas, hierbas y especias. Puede parecer un truco, pero una rápida comparación de la mano de Buda destilada convencionalmente versus la mano de Buda destilada con rotavapor al vacío revela cuánta diferencia puede hacer este proceso de baja temperatura, dice El escocés . El primero es insípido y plano con un vago aroma a palomitas de maíz demasiado cocidas, mientras que el destilado rotavap prácticamente burbujea en las fosas nasales como limonada pasada de moda recién servida. Comprar Gin Porter's Modern Classic de Amazon por £ 32 (700ml)
Procera
Esta ginebra inusual se destila en Nairobi utilizando una especie de enebro que crece en las tierras altas de Kenia y Etiopía: Juniperus procera, que le da nombre. Otros nueve botánicos, todos de origen africano, incluyen granos de pimienta rosa malgaches y raíz de lirio de Marruecos. El resultado es una ginebra profundamente sabrosa, bastante diferente a las demás de esta lista. Menos fresco y cítrico que sus rivales, se encuentra en el extremo del espectro de sabores del cedro y el cuero viejo, más como un clarete vintage. Funciona bien con aderezos terrosos similares; pruebe con romero o pepino. O simplemente admire la hermosa botella soplada a mano en la que llega. Comprar Procera de Masters of Malt por 64,95 € (50cl)
Ginebra Piston Dry
La destilería Piston en Worcestershire produce una variedad de ginebras aromatizadas, con infusiones de todo, desde fresas hasta café, así como una excelente ginebra London Dry con un sabor limpio y sofisticado. El nombre, no un juego de palabras con el término de la jerga para los ebrios, es un tributo a la herencia de ingeniería de las Midlands y los barcos del canal que trajeron botánicos de los confines de la tierra. La ginebra seca está bien equilibrada, con flor de hibisco y limoncillo compensado por raíz de ruibarbo y chile ancho. Es una combinación que combina bien con aguas tónicas florales mediterráneas o, para un G&T más clásico, mézclelo con tónico indio y decore con limón. Comprar Ginebra Piston Dry de Amazon por £ 44.83 (700ml)
Herno
Un espíritu sutil y ultra suave, Herno sería una buena ginebra de entrada para el bebedor escéptico. Producido en Suecia con ingredientes botánicos orgánicos, agrega vainilla y corteza de casia a los ingredientes botánicos secos típicos de Londres. Un buen chorrito de limón le da vida en un G&T, pero Herno también hace un buen martini. El Cóctel Geek recomienda la sustitución del vermú por un jerez seco. Comprar Ginebra Herno de 31dover.com por £ 31.85 (500ml)
Ginebra Bullards Coastal
Proveniente de Norkfolk, Bullards Coastal Gin está aromatizado con una selección de ingredientes botánicos que se obtienen de la pintoresca costa del condado. La verdolaga de mar y la marisma samphire dan a la ginebra una nota superior salada y sabrosa, respaldada por la dulzura del abeto douglas. Su elección de guarnición determinará qué sabor pasa a primer plano: la recomendación del fabricante de moras enfatiza la dulzura, mientras que el romero o el pepino resaltan la salinidad. Viene, como muchas ginebras artesanales, en una hermosa - y pesada - botella de vidrio, que puede ser culpable de desechar. Sin embargo, de manera inusual, las bellezas de Bullards se pueden reutilizar: simplemente solicite una bolsa de recarga reciclable y decante su contenido en la botella original a través del pico de fácil vertido. Comprar Bullards Coastal Gin del sitio web de Bullards por £ 40 (700ml)
