Los mejores lugares para comer y beber en Edimburgo
Estas maravillas culinarias de la capital escocesa demuestran que la comida escocesa es más que haggis, whisky y cranachan
Fotógrafo Paul Winch-Furness
Con la noticia de que Hawksmoor abrirá su nuevo puesto de avanzada en Edimburgo en julio, en el gran antiguo salón bancario Art Deco de un edificio catalogado de Grado A en St Andrew Square, las ofertas culinarias de esta ciudad escocesa única se han introducido en el mentes conscientes de los amantes de la comida de todo el país. En una ciudad llena de historia, donde los restaurantes con estrellas Michelin se codean con los mejores restaurantes independientes, hemos reunido los mejores, desde los únicos hasta los tradicionales.
Norn
Utilizando ingredientes de proveedores sostenibles y éticos, el menú de este moderno restaurante escocés del chef propietario Scott Smith está en constante evolución. Elija entre una cena de cuatro o siete platos con bebidas a juego y disfrute de platos innovadores como el lomo de cordero con puré de calabacín; col, setas y berros silvestres, y leche de ruibarbo Alexander con suero de leche. La lista de vinos concisa se actualiza periódicamente para complementar el menú y está formada por productores de menor escala que utilizan un mínimo de sulfitos en el proceso de producción. El interior es sobrio y minimalista, lo que permite que la comida hable por sí sola.
50-54 Henderson Street, Leith, Edimburgo EH6 6DE; nornrestaurant.com
La cabaña del jardinero
Fundado por Ed Murray y Dale Mailley, este restaurante único se encuentra a los pies de Calton Hill y está ubicado en una cabaña de piedra construida por el ingeniero escocés William Playfair en 1836. Al acercarse, los huéspedes están flanqueados por los jardines de hierbas y vegetales del restaurante, una bienvenida anuncio de la tarifa estacional por venir. Una vez dentro, los comensales se sientan en largas mesas comunes y pueden elegir entre un brunch de fin de semana, menús a la carta o el menú degustación de siete platos, que cambia a diario según los productos disponibles e incluye platos como el bacalao de las Shetland, la verdolaga de mar y el salvaje. puerro o cordero con patatas heritage.
1 Royal Terrace Gardens, London Road, Edimburgo EH7 5DX; thegardenerscottage.co
Familiares
Con una de las escenas de cócteles más vibrantes del país, a Edimburgo no le faltan bares decentes, pero definitivamente vale la pena visitar esta joya escondida recientemente inaugurada. Escondido en un sótano en la esquina de Barony Street debajo del restaurante Seasons, Kin es el primer proyecto de los galardonados bartenders Jody Buchan y Sam Baxendale (cariñosamente conocido como Buch + Bax). Conocidos por su excelente servicio y pasión por los cócteles, la pareja mezclará clásicos populares, así como una selección de brebajes innovadores junto con cervezas artesanales y una generosa selección de vinos.
1 Barony Street, Edimburgo EH1 3SB
Fotógrafo Paul Winch-Furness
La hiedra en la plaza
No es de extrañar que The Ivy haya elegido St Andrew Square para su emplazamiento en Edimburgo. La prestigiosa e histórica zona de la ciudad es el lugar ideal para los interiores de inspiración Art Deco y el exquisito menú de la brasserie abierta todo el día. Ya sea un brunch en la tranquila terraza al aire libre parisina o una cena ordenada del generoso menú a la carta (el entrante de salmón ahumado en roble, seguido de la paleta de cordero asada lentamente con crema de papa y un pastel de capuchino sin harina es imprescindible), hay algo para todos.
6 St Andrew Square, Edimburgo EH2 2BD; theivyedinburgh.com
La brujería
Uno de los destinos gastronómicos más etéreos y atmosféricos de Edimburgo, el restaurante barroco de James Thomson está situado dentro de los ricos e históricos edificios del Castillo de Edimburgo. Con banquetas de cuero merlot mantecoso, candelabros altos y antiguos paneles de madera oscura con tapices, es difícil no imaginar cómo era la vida de las personas que frecuentaban el castillo hace cientos de años. Con platos como langostinos escoceses y cordero wellington rellenos de mousse de setas y pollo para satisfacer el paladar, con una amplia y premiada carta de vinos compuesta por más de 500 vinos, así como una generosa selección de whiskys, armagnacs y licores. .
352 Castlehill, Edimburgo EH1 2NF; thewitchery.com
