Fish and chips 'amenazados por el cambio climático'
El aumento de las temperaturas en las aguas del Reino Unido significa que los clientes de comida para llevar podrían estar pidiendo calamares rebozados con sus patatas fritas.
Los expertos marinos de las universidades de Exeter y Bristol han advertido que la oferta de algunas especies de peces nativos británicos puede caer en picado mientras luchan por hacer frente a un clima más cálido. El Mar del Norte se ha estado calentando a un ritmo cuatro veces mayor que el promedio mundial durante los últimos 40 años.
El equipo de investigación utilizó información climática de Met Office combinada con datos de pesquerías para construir un modelo que predice el futuro de las poblaciones de peces del Mar del Norte durante los próximos 50 años. Su estudio, publicado en Naturaleza Cambio Climático , sugiere que la profundidad del agua tiene un impacto mayor en los hábitats de los peces de lo que se pensaba, lo que significa que algunas especies no podrán sobrevivir si migran al norte hacia aguas más frías.
Los productos básicos de las tiendas de chips, como el lenguado y la solla, se encuentran entre las especies amenazadas por el aumento de la temperatura del mar.
'' Para la pesca sostenible en el Reino Unido, debemos pasar del eglefino y las patatas fritas y buscar nuestra inspiración gastronómica en el sur de Europa '', dijo el coautor del estudio, el Dr. Steve Simpson, a la Telegrafo diario .
Según el organismo gubernamental Seafish, Gran Bretaña exporta la mayoría de los productos del mar capturados en sus aguas. Si bien los abundantes langostinos y vieiras del país son comprados por compradores franceses y españoles, no han logrado encontrar un mercado con los consumidores británicos, que se han quedado en gran parte con una gama limitada de especies familiares. El salmón, el atún y el bacalao siguen siendo los favoritos, gran parte importados.
Los sucesivos gobiernos y organizaciones marinas han animado a los británicos a experimentar más sus gustos, pero el cambio ha tardado en afianzarse. 'Hay muchas especies diferentes que los consumidores podrían estar comiendo, pero somos muy conservadores en este país y nos regimos [gobernados] por los patrones de consumo', dijo Barrie Deas, director ejecutivo de la Federación Nacional de Organizaciones de Pescadores, a la BBC en 2012.
Sin embargo, las aguas más cálidas significan que es probable que el Reino Unido atraiga poblaciones crecientes de San Pedro, salmonetes, anchoas y calamares. Su abundancia relativa, combinada con el aumento de los precios de especies más familiares, podría finalmente iniciar un cambio radical en la dieta de la nación, una mala noticia para los fanáticos de una cena de patatas fritas a la antigua.
Sin embargo, no todo son malas noticias para el chippy tradicional. Las poblaciones de bacalao en el Mar del Norte, que alguna vez fueron el símbolo de los efectos devastadores de la sobrepesca, están aumentando después de varios años de cuidadosa regulación.
Décadas de pesca desenfrenada dejaron las poblaciones de bacalao peligrosamente bajas, pero en 2006 se introdujeron controles estrictos y se animó a los consumidores a cambiar el bacalao por pescados blancos menos conocidos como el rubio o el coley.
Después de casi una década, las medidas del movimiento de sostenibilidad parecen estar dando sus frutos. De hecho, una nueva investigación muestra que el bacalao del Mar del Norte podría obtener el estatus de 'sostenible' en tan solo cinco años, El guardián informes.
