Steak-frites es tan pasado: como los franceses aprendieron a amar las hamburguesas
No es solo McDonald's: las tres cuartas partes de los restaurantes franceses ahora sirven hamburguesas
AFP 2014
AQUÍ hay algo para que Francois Hollande y los Obama hablen la próxima semana cuando los estadounidenses se disculpen por el comentario de 'Que se joda la UE' y estén tratando de evitar discutir ya-sabes-qué: una nueva investigación muestra que la hamburguesa tiene superó a las patatas fritas para convertirse en el plato más popular de Francia.
La noticia no sorprenderá a los visitantes habituales de Francia, que han visto cómo la tendencia de las hamburgueserías estadounidenses se extendía por Francia más rápido que el agua en los niveles de Somerset.
Cuando, hace unos 15 años, visité el nuevo McDonald's en la ciudad provenzal de Cavaillon por un 'Queso Real', su nombre para un cuarto de libra con queso, me dijeron que fuera y me sentara mientras el chef lo cocinaba. ¡No, no, no! Traté de explicar - es rápido comida, se supone que debes tenerla lista antes de que yo entre! La mirada de horror en los rostros del personal del mostrador era algo digno de contemplar.
Muy rápidamente, la tendencia se afianzó, especialmente entre los jóvenes parisinos que buscaban una taza de café a un precio asequible, aunque no antes del famoso activista antiglobalización José Bove. desmanteló un McDonald's en Millau, cargó los escombros en camiones y los arrojó fuera del ayuntamiento. Cumplió tres meses por daños penales.
Hoy en día hay 1.300 sucursales de McDonald's en Francia, que atienden a entre 1,8 millones y 2 millones de clientes al día, lo que representa unas ventas de 4.500 millones de euros el año pasado, según Bloomberg.
Pero las nuevas cifras no se tratan solo de ' Mac-Do 'como los franceses llaman a la cadena, se trata de restaurantes habituales que sirven hamburguesas. Estadísticas del grupo de investigación de restaurantes Gira Conseil muestran que tres cuartas partes de los 110.000 restaurantes de Francia ahora incluyen una hamburguesa en el menú, con un aumento de las ventas del 40 por ciento en los últimos dos años.
Proteína entre dos rebanadas de pan - a los franceses les encanta, dice Bernard Boutboul, director de Gira Conseil (mostrando una preocupante falta de comprensión - desde cuándo se sirve una hamburguesa entre dos rebanadas de pan ?). La explosión de las hamburguesas viene de los restaurantes. Es asequible y los chefs quieren demostrar que pueden hacer una hamburguesa de calidad.
La tendencia es tan desenfrenada que solo esta semana Le Figaro publicó una guía para 'las mejores hamburguesas de París' . La mejor opción fue Paris New York, un restaurante que abrió hace poco más de un año en el décimo distrito. Le 'Classica America' cuesta 11,40 €, no está mal para un plato principal en el centro de París, y está hecho con carne de res madurada de Bretaña y queso cheddar de nueve meses. Le Figaro recomienda que lo pidas medio raro.
Muchos tradicionalistas franceses aborrecen la americanización de su país, pero la verdad es que, a pesar de todas sus plazas adoquinadas, monumentos y castillos, Francia lleva mucho tiempo miró como un puesto de avanzada de los Estados. Conduzca por las afueras de Versalles o Aviñón y podría estar entrando en una ciudad estadounidense: los centros comerciales, los supermercados gigantes, los moteles, los distribuidores de neumáticos y, sí, los Arcos Dorados.
Cuando Francois Hollande visite Silicon Valley durante su visita de tres días a Estados Unidos la semana que viene, se sentirá como en casa.
- París Nueva York, 50 rue du Faubourg St-Denis, 10th. Teléfono: 01 47 70 15 24.
