Mézclalo: por qué beberás mezcal y whisky irlandés antes de que termine el año
El comprador de bebidas espirituosas de Harvey Nichols sobre las mayores tendencias en bebidas de 2017
Crédito: Getty photos
Hay muchas tendencias que me ilusionan mucho para el 2017, desde el mezcal y la raicilla hasta el aquavit y sí, más ginebra. Esto es lo que puede haber en su gabinete de bebidas para fin de año:
Mezcal, raicilla y aquavit
El mezcal ha ido ganando popularidad desde hace un tiempo. Los bares de primer nivel en Londres realmente lo respaldaron hace unos años y se ha estado filtrando a los minoristas independientes y de lujo. Harvey Nichols introdujo el mezcal en nuestra tienda de vinos en 2014 y el interés de los consumidores ha ido en aumento.
Entonces, ¿por qué es interesante? Bueno, hay más innovación, autenticidad y herencia en el mezcal en comparación con el tequila. Es una bebida alcohólica destilada elaborada a partir de una variedad de variedades de plantas de agave nativas de México con un sabor más ahumado y terroso que el tequila, que proviene del proceso de producción único y de la especie de agave utilizada. El mezcal tiene un perfil de sabor muy diverso, no hay dos iguales.
Al igual que un escocés fino o un coñac, el mezcal de buena calidad se disfruta mejor sin adulterar, a temperatura ambiente en una copa de degustación. Las botellas de nivel de entrada también pueden funcionar maravillosamente bien en cócteles, actuando como una base ahumada y compleja.
También funciona de manera brillante con la comida, particularmente la cocina mexicana, y complementa muchas carnes y quesos ahumados. El mezcal a menudo se pasa por alto o se ignora para los partidos culinarios, pero es una opción muy versátil y, a menudo, deliciosamente buena. Mis productores favoritos son Del Maguey , Siete Misterios y QuiQuiRiQui .
También estoy deseando presentar la raicilla en nuestra tienda de vinos. Es un licor mexicano, originario del suroeste, y es un producto de la planta de agave como el tequila y el mezcal, pero es más terroso y tiene un perfil de sabor más profundo, menos ahumado en su sabor. Es un gran producto de declaración para el carrito de bebidas y creo que comenzaremos a escuchar mucho sobre él más adelante en el año.
También buscaré incluir un aquavit este año llamado Saltorens Akvavit. Los bares de Londres ya están jugando con este espíritu en muchos cócteles porque es maravillosamente versátil. Aquavit viene en una variedad de sabores y estilos: algunos envejecen en roble, otros son más dulces, algunos son más secos. Puede ser suave, interesante, complejo y en capas, un camaleón de una categoría y eso es lo que realmente me intriga.
Ginebra
La ginebra es nuestro mayor vendedor y creo que seguirá creciendo a lo largo de este año. En Harvey Nichols, nuestro objetivo es presentar a los clientes ginebras fascinantes de los productores más pequeños e innovadores. Mis principales recomendaciones para este año son las siguientes:
- Achroous Gin de Edimburgo. Esto se hace en lotes increíblemente pequeños y viene en una botella de color rosa brillante. El equipo que está detrás es un apasionado de las bebidas espirituosas y ama el diseño: tanto la botella como la bebida son vibrantes, modernos y reconocibles al instante. La naranja madura, con sabores a uva y los dátiles jugosos se combinan a la perfección con ingredientes botánicos tradicionales y especiados para hacer una ginebra superior.
- Old Bakery Gin de Londres. Esto tiene una gran historia de fondo. El fundador Ian Puddick descubrió que su oficina alguna vez fue una panadería famosa por vender ginebra casera e ilegal. Localizó a la familia detrás del asunto, descubrió que la receta había sido transmitida y se dispuso a recrear la ginebra en la antigua panadería.
- Ginebra loca es el primer lassi claro del mundo, el resultado de una misión para presentar una ginebra británica / india que combina la fuerte conexión entre los dos países. Crazy Gin combina la bebida tradicional de Punjabi, que está hecha de yogur, agua y especias, con ginebra británica. Se destila al vacío para realzar los sabores de la fruta lassi con las fragantes especias de los botánicos clásicos de la ginebra y tiene el sabor seco y floral del enebro, la terrosidad de la pimienta negra y la acidez del yogur. Suena loco, pero sabe muy bien y hace un martini delicioso.
whisky irlandés
En este momento, hay mucho ruido sobre el whisky irlandés entre los mixólogos del comercio de bares. Es muy popular en los EE. UU., Pero siempre ha habido cierto esnobismo aquí en el Reino Unido que no es tan exigente como el escocés. Creo que todo eso está a punto de cambiar. Se han abierto nuevas destilerías en todo el país y se ha introducido la producción artesanal. Escuché que es similar a la situación en Londres durante el boom de la destilación de ginebra de 2009-2014. Mantén los ojos y los oídos bien abiertos, ya que creo que esta es una bebida para ver en 2017. Dos de mis favoritas son Barril del presidente Hyde No1 10 años, envejecido en barricas de jerez, y el Lote pequeño de teeling - ambos deliciosos.
Ivan Dixon es Harvey Nichols 'comprador de licores
