Mamalan: la comida callejera de Beijing llega a Shoreditch
Disfrute de cócteles, albóndigas con especias y bollos de carne cocidos a fuego lento en el quinto restaurante de Ning Ma
Desde Beijing, a través de Brixton, llega Mamalan, una familia de cinco restaurantes chinos de comida callejera cuya última cría acaba de llegar a Shoreditch.
La familia es fundamental en la historia de Mamalan: sus raíces se encuentran en un puesto del mercado dirigido por el abuelo del fundador Ning Ma, en el viejo país. Incluso el nombre es un homenaje a Mama Lan, la madre de Ma, quien le transmitió las recetas que solía cocinar.
Sobre la base del éxito de los restaurantes de Ning Ma en Brixton, Clapham, Dalston y Stratford, la sucursal de Shoreditch ofrece algunas variaciones sobre el tema ganador. Un nuevo menú de cócteles combina el anglo y el oriental: el Beijing Blues, por ejemplo, incorpora gin, sake y amargos de lavanda, así como cordial de jengibre y jugo de limón fresco.
La comida en sí es sencilla, bien ejecutada y satisfactoria. Los bollos de cerdo untuosos cocidos a fuego lento son un placer, al igual que las elegantes albóndigas de camarones con especias. La ensalada de pollo con fideos, servida fría, es fresca y abundante.
El precio es bueno, pero el restaurante parece de todo menos barato. La decoración elegante industrial de bordes duros se suaviza con el brillo de unas pocas docenas de jaulas de cobre, importadas de China y suspendidas del techo, y con un servicio amigable e informal. Mamá Lan y el abuelo Lan ciertamente lo aprobarían.
Mamalan Shoreditch , 6 Richmix Square, Londres E1 £ 15-20 por persona
